家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
葱
适量
大蒜
1个
盐
适量
鸡精
少量
白砂糖
适量
香菜
1根
白胡椒粉
适量
酸菜
300g
泡椒
5个
红薯粉
适量
白开水
适量
皖鱼腩
600g

家常酸菜鱼做法步骤

1
皖鱼腩洗净切片，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、花生油，搅拌均匀，最后加入红薯粉一起腌制30分钟。
2
酸菜用清水泡上片刻，洗净切上自己喜欢的大小备用。 干红椒、生姜、蒜头、香葱、香菜也切好备用。 花椒洗净。
3
用花生油起锅，放入花椒，爆香后再加入生姜、蒜头、泡椒炒出味，加入酸菜一起炒，放入调味料（盐，酱油，白砂糖，白胡椒粉）翻炒，直到酸菜味道都出来了，加入适量的白开水，煮汤。
4
片刻以后，酸菜汤已经煮好了，放入适量的鸡精调味后把酸菜与配料盛出，留下汤水。 汤水继续煮沸，放入皖鱼腩，待鱼肉颜色变白后，关火，盛出。
5
最后，鱼肉上放香葱，香菜摆好。 热油，放（花生油或者辣椒油）再次加入花椒一起爆香后，油就撒在香葱，香菜上，这酸菜鱼就大功告成了。

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