红烧鳝段简单快速做法

做法1：红烧鳝段

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1汤匙 胡萝卜 1根 糖 3汤匙 盐 少许 大葱 半根 红烧酱油 5汤匙 生黄鳝 2条
做法步骤

  1. 黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

  2. 切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；

  3. 胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；

  4. 炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

  5. 放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；

  6. 略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，

  7. 加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），

  8. 2汤匙白糖翻炒

  9. 加入半碗水使水与黄鳝齐平;

  10. 放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;

  11. 最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

做法2：红烧鳝段

菜谱食材
姜 几片 味精 适量 蒜 一头 料酒 适量 葱 少许 香醋 适量 八角 一个 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 鳝鱼 适量 干红椒 几个
做法步骤

  1. 切段放入盆里冲洗干净

  2. 葱姜蒜干辣椒切好备用

  3. 锅里放油倒入葱姜蒜八角爆香（用猪油更香）

  4. 转中火加入鳝段翻炒

  5. 放入白糖少许并加入干辣椒

  6. 随后倒入些许李锦记草菇老抽，翻炒。

  7. 加水或是高汤，没过鳝鱼段，点几滴香醋，料酒。中火10钟左右，加入盐和鸡精、味精，大火收一下，便可出锅！

  8. 出浴图

做法3：灰灰的红烧鳝段

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 青椒 适量 洋葱 适量 黄鳝 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 黄鳝切段 洋葱青椒切块

  2. 干辣椒 蒜头爆香 油多放一点

  3. 倒入鳝段翻炒 加入一勺半老抽 一勺糖 料酒 少许盐

  4. 倒入青椒 洋葱 葱花继续翻炒 盛盘

做法4：红烧鳝段

菜谱食材
姜 1块 味精 少许 蒜 6个 料酒 2勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 葱 1棵 盐 少许 黄瓜 1根 砂糖 1小勺 水 1小碗 洋葱 半个 芡粉 适量 甜椒 1个 黄鳝 8条
做法步骤

  1. 鳝鱼去内脏清洗干净切段

  2. 黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段

  3. 干辣椒切成段

  4. 热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄

  5. 加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色

  6. 加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠

  7. 勾芡，放入葱段、味精起锅

做法5：红烧鳝段

菜谱食材
姜 几片 味精 适量 蒜 一头 料酒 适量 葱 少许 香醋 适量 八角 一个 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 鳝鱼 适量 干红椒 几个
做法步骤

  1. 切段放入盆里冲洗干净

  2. 葱姜蒜干辣椒切好备用

  3. 锅里放油倒入葱姜蒜八角爆香（用猪油更香）

  4. 转中火加入鳝段翻炒

  5. 放入白糖少许并加入干辣椒

  6. 随后倒入些许李锦记草菇老抽，翻炒。

  7. 加水或是高汤，没过鳝鱼段，点几滴香醋，料酒。中火10钟左右，加入盐和鸡精、味精，大火收一下，便可出锅！

  8. 出浴图

做法6：红烧鳝段

菜谱食材
姜 几片 味精 适量 蒜 一头 料酒 适量 葱 少许 香醋 适量 八角 一个 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 鳝鱼 适量 干红椒 几个
做法步骤

  1. 切段放入盆里冲洗干净

  2. 葱姜蒜干辣椒切好备用

  3. 锅里放油倒入葱姜蒜八角爆香（用猪油更香）

  4. 转中火加入鳝段翻炒

  5. 放入白糖少许并加入干辣椒

  6. 随后倒入些许李锦记草菇老抽，翻炒。

  7. 加水或是高汤，没过鳝鱼段，点几滴香醋，料酒。中火10钟左右，加入盐和鸡精、味精，大火收一下，便可出锅！

  8. 出浴图

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