红烧鳝段

红烧鳝段菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
胡萝卜
1根
糖
3汤匙
盐
少许
大葱
半根
红烧酱油
5汤匙
生黄鳝
2条

红烧鳝段做法步骤

1
黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
2
切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
3
胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
4
炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
5
放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
6
略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，
7
加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），
8
2汤匙白糖翻炒
9
加入半碗水使水与黄鳝齐平;
10
放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;
11
最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

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