家常提拉米苏详细做法 快手做法5篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 250克 蛋黄 三个 蛋白 三个 可可粉 适量 奶油干酪 250克
做法步骤

  1. 蛋白加适量白糖打发，打到硬性

  2. 蛋黄加适量白糖打发，颜色稍发白即可

  3. 奶油打发成硬性，可以婊花的那种，奶油干酪打发

  4. 将２和４混合打发 6,将５和３混合打发 7将６和１混合打发

  5. 将成品放到冰箱冷藏，第二天吃之前撒上可可粉，就可食用，或者用蛋糕铺底，洒上咖啡也可． 　　

  6. 我放的是趣多多（压碎的）放在了中间，不过奶油干酪有点酸，不是每个中国人都吃的惯的，可以不用放２５０Ｇ，放一半也行．

做法2：巴罗洛特色提拉米苏

做法步骤

  1. 把蛋黄、糖、马沙拉白葡萄酒混合。Prepare sabayon with egg yolk, sugar and marsala.

  2. 开始烹调并加入马斯卡普尼干酪、奶油及搅拌好的蛋白和砂糖。Once cook add the mascarpone, cream, the whipped egg 3 white with caster sugar.

  3. 手指饼蘸少许咖啡后，与之前的混合物一起放入马提尼玻璃杯中或是卡布奇诺咖啡杯中。Serve in martini glass or cappuccino cup with some lady fingers dipped in coffee.

做法3：提拉米苏

菜谱食材
细砂糖 适量 朗姆酒 10g 鲜奶油 适量 可可粉 适量 吉利丁片 10g 咖啡 10g 巴士灭菌鸡蛋 3个
做法步骤

  1. 蛋白，蛋黄，奶油，分别加细砂糖打发（按自己口感），蛋黄打发到发白膨胀，蛋白打发到硬性发泡，奶油打发到7～8分左右

  2. 马斯卡彭奶酪打顺滑，先拌入蛋黄搅拌顺滑，再依次拌入奶油和蛋白，蛋白拌入时小心翻拌，避免消泡，最后倒入咖啡酒（提前泡好咖啡加入朗姆酒备用）混合液，凉水泡软的吉利丁片用少许热水融化，也拌入奶酪液中

  3. 底部铺一层手指饼刷上咖啡酒液，倒入一半蛋奶酪液，再铺一层涮上咖啡酒液，倒入剩下一半抹平，为了造型更完整，我在旁边还加摆了一圈手指饼，看自己情况，放入冰箱6小时以上更好吃

  4. 拿出脱模系上丝带，用筛子撒一层可可粉，再用模具糖粉撒上图案就好了，简单有美味，味道很高级

  5. 装进盒子里送朋友也很漂亮

做法4：提拉米苏慕斯蛋糕

菜谱食材
牛奶 50g 淡奶油 150g 蛋黄 1个 吉利丁片 5g 奶酪 50g 细糖 25g+7.5g 手指饼干 1份 浓缩咖啡 20g 咖啡酒或朗姆酒 10g
做法步骤

  1. 咖啡酒制作： 煮好的意式浓缩咖啡20g，与咖啡酒10g拌匀即成 （没有咖啡机的朋友用意式即溶咖啡粉代替）

  2. 慕斯部分制作： 一个蛋黄用打蛋器打至浓稠状

  3. 牛奶50g+细糖25g隔水融化细糖离火 吉利丁5g放入冰水泡软

  4. 边搅打蛋黄边慢慢加入热牛奶液，搅拌均匀。 在加入挤干水分的吉利丁搅融化备用

  5. 奶酪50g隔水搅拌至顺滑离火

  6. 热奶酪糊与蛋黄糊搅拌均匀待用

  7. 淡奶油150g+细糖7.5g打至六成发（刚起纹路停止打发）

  8. 淡奶油在和奶酪糊拌均匀备用

  9. 4寸圆形模具一个的量，底部包上保鲜膜，边缘在粘一圈胶布，模具内围上硬塑料围边

  10. 准备手指饼干，饼干对折，每块饼干滚一圈咖啡酒，在铺在模具底部铺均匀。 淋一半奶酪糊进去（倒入之前隔水加热搅拌顺滑状在淋入） 在铺一层沾了咖啡酒的饼干铺均匀 在倒入剩余的奶酪糊震一下进冷藏4至6小时凝固

  11. 凝固好取出 刷一层防潮可可粉 取个心型模具放上面，在刷一层防潮糖粉。 在用喷火枪脱模即可

做法5：全麦提拉米苏

菜谱食材
糖 6勺 鸡蛋 4个 淡奶油 200g 水 少量 朗姆酒 适量 马斯卡彭奶酪 200g 吉利丁粉 8g 黑麦全麦粉 50g
做法步骤

  1. 全部调料～ 不让打广告

  2. 制作底 espresso 俩蛋黄 全麦粉

  3. 步骤一搅拌

  4. 四个蛋白（剩下俩蛋黄单独放）打发 打发的过程我加了三次糖

  5. 面糊和蛋白混合 混合的时候就是炒菜那样的拌拌（我的刮刀不见了，我就用了筷子），不要使劲搅和，会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉

  6. 我的烤箱不用预热，要预热的，自己需要判断

  7. 做奶油部分 吉利丁粉加水，隔水加热溶解（溶解就可以了，别热过了。其实我这个水有点多，少点水，否则最后奶油太稀了，想定型的人会比较痛苦

  8. 三勺糖加稍微没过糖的水，加热到溶解 马斯卡彭奶酪隔水化了，要搞一会儿 一边打俩蛋黄一边倒入糖水，会打发成淡黄色，两三倍体积大小，加入吉利丁液，奶酪继续打发（没拍）

  9. 淡奶油打发成这样，打的中间加了一勺糖。跟上面的混合

  10. 在准备一杯espresso混合酒（我其实用的tequila，因为家里没朗姆了） 一层蛋糕，擦一层咖啡酒混合液 一层奶油 交替 放冰箱里。我放了一晚上，奶油就凝固了

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