粉蒸肉最正宗的做法做法集萃4篇

做法1：家庭版粉蒸肉

菜谱食材

姜适量料酒 2勺盐适量干红辣椒 4/6个老抽 1勺五花肉 500g 大葱一根大米适量甜面酱 3勺鲜酱油 1勺

做法步骤

把适量大米和花椒，八角，桂皮，香叶在平底锅里炒香，米微黄就可以（炒的时候火不要太大），炒好之后关火因为锅还很烫，所以需要在翻搅一会，以保证最底层的米关火后糊锅，待米凉了之后用料理机打碎备用。
用五花肉会香一些，因为家里都不吃肥肉，我把瘦肉切片了肥肉剁碎了，用料酒，鲜酱油，老抽，盐，葱段，干辣椒，姜片，甜面酱腌制半小时，中途可以用手不停抓，这样就像按摩会更入味。
把打好的米粉拌入腌制好的肉中，因家人都比较喜欢软糯一点的，我就在拌米的时候也加入了适量的水，这样蒸出来不会是干块。我个人比较喜欢吃蒸好的米，因为他吸了肉的香所以很好吃，每次我都会多拌点米进去。
拌好之后我把里面的大葱挑了出来，因为蒸熟之后葱会绵软的不成型，没办法挑出来，但搅在里面会出现丝感觉不太好。就把葱挑出来插在表面，这样蒸熟之后就可以直接把葱挑出来扔了。
我用盆直接上高压锅蒸的半个小时，（因为自己吃所以粗犷一点）也可以整齐的码放在小碗里，一小碗一小碗的蒸，这样蒸熟凉凉挖出来每个独立装好可以冻冰箱，吃一个热一个。蒸熟的粉蒸肉在小碗里拌上油泼辣子就可以吃了。真的很美味哦。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材

姜适量蒜几瓣料酒适量排骨两根约半斤生抽适量大米适量红薯两个蒸肉粉适量

做法步骤

红薯洗干净切片，放到蒸屉上铺平。
排骨切段，清水洗掉血水泡一泡，然后捞出。放入蒜末，姜末，料酒，生抽以及其他调味料，腌15分钟左右或者更久些。
放入蒸肉粉，尽量使每一块排骨裹上一层蒸肉粉。上蒸锅，水开后，将排骨放入，我另外还铺上了泡的大米。
大火15分钟，转小火半小时，根据具体情况时间做调整，然后出锅～

做法3：粉蒸肉

菜谱食材

五花肉 300g 酸菜适量大米 200g

做法步骤

取大概200克大米，用水泡着，得泡好几个小时，到米发白，手指能捏碎了为宜。泡好后捞出，平坦在砧板上稍干水份，待水基本上干了，就可以磨了，就地取材，我是用的剁辣椒的玻璃瓶，只要是圆桶形的，能使上劲儿的都可以，接下来就是漫长的磨米时间，可以来电小音乐呢！忘拍照了…
经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机，或者能直接买到蒸肉粉就省事多了
炒锅洗干净，确保干净哦，开小火，直接把米倒进去炒，不停的翻炒，一定要是小火，越小越好。加入适量的盐，鸡精，还可以加八角，胡椒花椒等其他香料，看自己喜欢，我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄，关火，继续搅拌2分钟盛盘，加入适量生粉搅拌均匀（大概一勺的样子）
五花肉洗净，切块，调入少量盐，生抽，料酒抓匀（如果感觉米粉里面盐放多了，肉里面就可以不放盐了）
每一块肉裹一层米粉
裹的时候压一压
这是裹好的样子
锅洗干净，仍然是小火，锅热后放少量油，待油七成热时，一块一块下肉，移动炒锅，煎至金黄关火，夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉，用水拌匀后铺在边上
依个人喜好，我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅，大火蒸30分钟即可（如果是压力锅时间可以短一点哦）
蒸好后撒点葱花，香味四溢呢…
拨开又一股香味袭来！