红烧排骨的家常做法 优选做法5篇

做法1：简单好吃的红烧排骨

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 排骨 500g 干辣椒 少许 大料 少许 冰糖 7-8颗 香叶 3-4片 桂皮 少许 生抽 少许 老抽 少许 大葱 少许 陈醋 少许
做法步骤

  1. 所需食材 排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮

  2. 排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用

  3. 炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化

  4. 排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色

  5. 倒入适量老抽

  6. 依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒

  7. 倒入料酒

  8. 倒入适量生抽、陈醋

  9. 倒入热水没过排骨

  10. 大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右

  11. 大火收汁，准备起锅

  12. 快来尝尝吧~~

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 干辣椒 适量 冰糖 少许 八角 2个 白醋 适量 子排 2根
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 排骨洗净，冷水入锅，同时放入姜，料酒

  3. 水开后，焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用

  4. 炒锅烧热，倒入植物油，放入冰糖，不停的搅拌，炒糖色要用小火炒，大火炒容易糊（我要吃稍微甜点，冰糖加的比较多，不太喜欢甜的朋友，冰糖可以少加点）

  5. 炒到冰糖融化后有小泡泡就可以了，不用熬的太久，不然会产生焦糊的苦味，影响口味

  6. 把排骨倒入锅中，翻炒均匀

  7. 放入八角，干辣椒，美味鲜酱油，然后加水，没过排骨，加点白醋，加了白醋能使排骨烂的更快

  8. 大火烧开后转小火煮个40分钟这样，然后大火收汁，汁稍微留一点就可以装盆了，这个汁拌饭吃，可好吃了

  9. 出锅时撒点葱花就可以了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 排骨 一斤 冰糖 适量 盐 适量 八角 一颗 生抽 2勺 老抽 1勺 青红椒 各一个 香葱 一根 胡椒干 3个
做法步骤

  1. 排骨焯水，去肉腥味！

  2. 排骨沥干水分，将配料准备好！

  3. 锅里放适量油，放入姜，八角爆香！

  4. 煸炒至金黄色，放入生抽老抽，料酒，冰糖，继续翻炒至全部上色！

  5. 加水，没过排骨，放入红胡椒好，盖锅盖，大火烧开，小火顿30分钟！

  6. 待汤汁变少时，放入青红椒，适量盐，翻炒！

  7. 大火收汁，盛盘即可！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
猪排骨 一斤
做法步骤

  1. 很简单哦~

  2. 冷水放排骨，将血水焯出去

  3. 锅里放油，油热些的时候放糖，慢慢融化，成微红色，放排骨翻炒（注意：排骨要排干水，不然会溅油）炒至上色，放如蒜和姜，继续翻炒

  4. 倒入开水，不要凉水，那样的肉不好吃，放开水末过排骨，放酱油，中火炖，汁都收进去后，肉也熟了，放盐，就可以出锅啦~

  5. 最关键的一部，开动!!!

做法5：红烧排骨

菜谱食材
黄豆酱 适量 猪肋骨 适量 红腐乳豆腐的汁 适量
做法步骤

  1. 排骨切小段，冷水下锅！锅中放点醋，待水烧开，将排骨捞出！

  2. 干净的锅，放入烫过的排骨，锅中加入清水，水位要超过排骨三分之二处！

  3. 水中放入葱姜蒜，八角，桂皮，红腐乳汁，黄豆酱，大火至水烧开，放入料酒（去腥），蚝油（上色漂亮）转小火慢炖！

  4. 炖到汤水还有一半的时候，可以放入土豆块，或者山药块，这个也可以不放，然后转中火！

  5. 待土豆或者山药熟了的时候，汤水也剩的不多了，转大火收汁！收汁以后颜色就会变的红润有光泽！

  6. 出锅后撒上葱花，提高一下卖相！

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