水煮鱼家庭简单做法 做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒面 适量 生粉 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 半条 豆芽 适量 青红尖椒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净，片成片，加鸡蛋清，生粉，盐，拌匀

  2. 将豆芽去根部，千张切丝，放开水中焯熟，备用！

  3. 葱切细沫，姜一半切丝，一半切沫，蒜切沫！

  4. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，花椒面，青红尖椒，炒香，加入水，烧开！放入腌制好的鱼片，煮熟，放入盐，鸡粉，调味！

  5. 豆芽，千张，垫底！把鱼片倒入！最后放上葱姜蒜，花椒，辣椒面！锅中热油，临上即可！

做法2：川香水煮鱼片

菜谱食材
干辣椒 几个 蛋清 2个 豆瓣酱 适量 干淀粉 适量 豆芽 150g 鱼片 250g 常规佐料 若干
做法步骤

  1. 草鱼背部鱼肉一条，切片，能切多薄就多薄。

  2. 加入少许盐，腌制几分钟，加入两个蛋清拌均后，加入少量干淀粉拌均，备用。

  3. 锅内入油，微热后加入所有大料炒香后，加入豆瓣酱，翻炒至有香味，加大量水，加入酱油，少许糖，鸡精，胡椒等佐料调味。煮开几分钟后，捞起所有大料丢弃（主要是吃起来方便，也可不丢）。加入洗干净的豆芽，煮熟后捞起放入碗底。

  4. 小火，鱼片抖散一片片放入汤汁中。

  5. 鱼片全部滑入后，大火煮开，撇去浮沫。煮1、2分钟至鱼片全部变色（鱼片较多时适当延长时间）。带汤倒入装有豆芽的碗。

  6. 锅内加大量油烧热，加入辣椒，蒜粒，姜丁，喜欢的其它食材（我加了熟花生，黄豆，青豆）立刻关火。

  7. 到入鱼片中，撒葱花即可（不喜生葱没加）

做法3：意式水煮鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 半勺 大蒜 两颗 盐 适量 生抽 小半勺 橄榄油 2克 黑胡椒粉 1克 小番茄 4个 鳕鱼 1块 花甲 十个
做法步骤

  1. 取一张大点的烘焙纸，姜去皮切片放鱼块下面，鱼块上撒盐和黑胡椒，大蒜切片放鱼块周围，蒜片上放上洗净的花甲

  2. 小番茄洗净切半放在花甲上，淋上橄榄油和生抽

  3. 把纸像包糖果一样把鱼块包起来

  4. 放入平底锅内，把两头向上点，方便出锅时提出来

  5. 放入至纸包一半的水，盖上盖开中火煮开后转小火煮5~6分钟

  6. 成品图一

  7. 成品图二

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