提拉米苏慕斯蛋糕

提拉米苏慕斯蛋糕菜谱做法

主料

牛奶
50g
淡奶油
150g
蛋黄
1个
吉利丁片
5g
奶酪
50g
细糖
25g+7.5g
手指饼干
1份
浓缩咖啡
20g
咖啡酒或朗姆酒
10g

提拉米苏慕斯蛋糕做法步骤

1
咖啡酒制作： 煮好的意式浓缩咖啡20g，与咖啡酒10g拌匀即成 （没有咖啡机的朋友用意式即溶咖啡粉代替）
2
慕斯部分制作： 一个蛋黄用打蛋器打至浓稠状
3
牛奶50g+细糖25g隔水融化细糖离火 吉利丁5g放入冰水泡软
4
边搅打蛋黄边慢慢加入热牛奶液，搅拌均匀。 在加入挤干水分的吉利丁搅融化备用
5
奶酪50g隔水搅拌至顺滑离火
6
热奶酪糊与蛋黄糊搅拌均匀待用
7
淡奶油150g+细糖7.5g打至六成发（刚起纹路停止打发）
8
淡奶油在和奶酪糊拌均匀备用
9
4寸圆形模具一个的量，底部包上保鲜膜，边缘在粘一圈胶布，模具内围上硬塑料围边
10
准备手指饼干，饼干对折，每块饼干滚一圈咖啡酒，在铺在模具底部铺均匀。 淋一半奶酪糊进去（倒入之前隔水加热搅拌顺滑状在淋入） 在铺一层沾了咖啡酒的饼干铺均匀 在倒入剩余的奶酪糊震一下进冷藏4至6小时凝固
11
凝固好取出 刷一层防潮可可粉 取个心型模具放上面，在刷一层防潮糖粉。 在用喷火枪脱模即可

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