红烧排骨的做法大全 优选做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 1000g 葱 适量 花生油 适量
做法步骤

  1. step1.市场买好的排骨洗干净，煮上一锅水，放两三片姜片，料酒，凉水放排骨，大火五分钟去血沫，这样处理的肉会干净去腥。5min后，用凉水把排骨洗干净。

  2. step2.准备切好的姜片，八角，一点桂皮，放入少油的锅里煸炒出香味，再放入排骨，把排骨的油慢慢逼出来，煎出酥烂的口感。

  3. step3.往锅里放入水，没过排骨即可，小火慢慢炖煮，放酱油和葱段，and糖 。

  4. step4.汁差不多浓郁了后尝下味道，调整一下酱油和糖的比例，适当添加，大火收汁，注意看锅，有糖特别爱糊锅

  5. step5.收好汁摆盘即可。

做法2：红烧排骨闷土豆

菜谱食材
排骨 1斤
做法步骤

  1. 先把排骨用水抄一下

  2. 倒油，把花椒，八角，香叶放入其中炸一下

  3. 将调料捞出来

  4. 在油里放入冰糖，用炒菜的铲子将冰糖在热油弄化等它沸起糖泡

  5. 倒入用水抄好的排骨，在锅里多炒一下，差不多都红了，倒入一点极味鲜。

  6. 加入水，放盐（依据个人口味），还有少许生抽。

  7. 中火炖的水差不多干。

  8. 把土豆放入排骨的汤里，跟排骨一起闷炖。我换了个墩锅进行闷炖，你们也可以不用换锅。

  9. 最后，熟了就阔以出锅啦！味道很不错哦。各位可以试一试~

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 两片 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱白 两段 肉桂 一小片 小排 两根
做法步骤

  1. 排骨放入凉水中，浸泡几个小时，把血水浸出。（一定要是凉水）

  2. 同时烧两锅水，一锅水沸后把排骨丢下去焯出肉沫，一锅备用（焯小排的同时可以把葱姜蒜准备好）焯好的小排捞出沥水备用

  3. 锅中倒入适量油，最少也得盖住锅底，油热后倒入葱姜蒜爆香，随后把小排倒入翻炒，煎至两面金黄色

  4. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 把刚烧好的备用开水倒入锅里，刚刚埋住小排的程度 丢入香叶、桂皮（喜欢辣味的可以放几颗小干辣椒） 开大火煮沸后转中小火，盖上盖子慢慢炖

  5. 收汁差不多一大半的时候，放入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀 继续收汁

  6. 最后，汤汁收的基本没有了，就可以出锅，开始吃鸟～

  7. 好看的话，装盘后还可以撒上点白芝麻，摆两根香菜神马的，嗯嗯

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 500g 冰糖 50g 香叶 一片 桂皮 适量 八角 一个 生抽 适量 葱白 适量 陈皮 一点点
做法步骤

  1. 准备配料，姜切片，葱白切段，桂皮只要半个指甲大小就行

  2. 排骨加点料酒冷水下锅煮开，捞起把浮沫冲干净

  3. 放油加冰糖，小火加热至冰糖融化了，变得有点黄了，就把排骨放入炒上色

  4. 排骨上色后把配料放下去一起炒一分钟，加入生抽（根据自己的口味来放，喜欢咸的多加点，喜欢甜的少加点）

  5. 排骨上色后加水没过排骨，加大火烧滚，然后转小火保持水是沸腾状态的，盖上盖子焖二十分钟左右（中途注意不要干锅了，如果锅里的水蒸发的快需要多加点水，焖够时间排骨才入味，不韧）

  6. 二十分钟后汤没多少了这时候加中火，一边慢慢翻炒排骨收汁，让排骨均匀裹上汤汁，关火，把排骨夹到盘里，再将锅里剩的一点汁淋到排骨上，完成。

菜谱做法推荐