辣子鸡丁的家常做法步骤 精选推荐做法4篇

做法1：简单的辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿剃掉骨头，刀工什么都不重要，关键是耐心，自行百度下，方法很多 切成小肉丁

  2. 大小自己定，大块有嚼劲，小的更入味

  3. 油要的会稍微多一点，爆香花椒，我用的藤椒，绿色那种，麻味重一些

  4. 大蒜放进锅里多炒一会儿，因为最后也会很好吃

  5. 放辣椒，辣椒籽不要丢掉，这个是飘香的关键啊用了两种，一种主辣一种主香

  6. 忘记说了，鸡肉切好后，放小粉，料酒，生姜粉腌制，祛腥的。放入锅中大火炒，起锅前加入适量生抽，盐，加点芝麻也很不错，太着急，忘记撒芝麻了，将就看看

  7. 成品！没开闪光灯，但味道很赞

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 蒜末 适量 酒 少许 泡椒 少许 芝麻 少许 鸡脯肉 200g 黄瓜丁 100g 红尖椒 少许 酥花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

  2. 黄瓜切丁待用.

  3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

  4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

  5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 60粒 干辣椒 15个 蒜末 1茶匙 红辣椒 3个 青辣椒 3个 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨，切丁。准备好食材。

  2. 油炸鸡丁至金黄色，捞出备用。

  3. 先放入配料，炒香后，放入炸好的鸡丁，翻炒。

  4. 出炉，开吃。

做法4：开胃辣子鸡丁

菜谱食材
姜 6片 料酒 2勺 花椒 半把 葱 半根 盐 6克 淀粉 30克 生抽 2勺 白糖 1勺 干辣椒段 1把 独蒜 2颗 琵琶腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨去皮切小块儿，料酒、胡椒粒、生抽、五香粉、玉米淀粉，少许盐抓匀后腌制入味（20-30分钟）

  2. 干辣椒一把，剪小段

  3. 花椒和八角备用

  4. 蒜和姜切片备用

  5. 一小把白芝麻

  6. 锅中倒入多一点的油，烧热

  7. 油热后倒入鸡丁

  8. 鸡丁炸至微微焦黄

  9. 锅中留底油倒入备好的作料小火炒香

  10. 小火炒出香味后，放入鸡丁

  11. 反抽片刻，撒入白芝麻和葱段

  12. 放入少许盐和糖提味

  13. 装盘开吃啦，超香

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