凉拌鸡丝

凉拌鸡丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
花椒
10粒左右
干辣椒
根据个人喜好
醋
2大勺
糖
2勺
盐
1勺
油
少许
黄瓜
1根
鸡胸肉
1块
凉拌酱油
1大勺

凉拌鸡丝做法步骤

1
将鸡胸肉洗干净，按着肉的纹理切成差不多大小的肉块（为了更容易熟和入味）～
2
将锅内倒入适量的冷水，把鸡肉块倒入，加上葱段，姜片，花椒，大料和干辣椒段，再倒入适量的料酒，大火煮开3分钟左右，鸡肉就熟了（这是跟食堂大师傅学的，他一般都是整只鸡），关火后浸泡一段时间，待水凉一些
3
将黄瓜切丝备用，接下来将鸡肉块撕成鸡丝备用，接下来调汁（这个是我自己习惯调的汁跟饭店做的红油版的不太一样）
4
蒜切末，辣椒切段，捻几粒花椒，放入碗中，起火烧热油倒入碗中，放入酱油，醋还有糖，这样油温正好可以把糖融化了，将调好的酱汁倒入盘中即可～

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