红烧肉的家常做法步骤 优选做法6篇

做法1：自制红烧肉

菜谱食材
酱油 4口杯 蚝油 1口杯 盐 2勺 老抽 适量 白酒 1口杯 葱姜 适量 酱豆腐 2块 前臀尖 500g
做法步骤

  1. 首先把肉焯一下水开放肉加一些料酒可以去腥，当然你也可以不焯水直接下一步炒肉

  2. 锅里放少量油。如果肥肉较多油放少点

  3. 我们现在就可以把肉炒一下了。热锅凉油放肉炒。要注意的是如果没有用水焯一下肉你需要先把肥些的肉先下锅炒出油再下瘦一点的

  4. 加入白酒炒目的也是去腥

  5. 加入酱油 老抽（当老抽是提色的，所以随意加到自己喜欢的颜色就可以）蚝油。也可以不放酱油老抽直接放红烧酱油（超市里有卖，用量的话按个人喜好的颜色加就成，很适合掌握不好量的同志。）本人口重而且喜欢颜色深点的所以加的量多

  6. 加入酱豆腐和一点儿酱豆腐汤，记得把用铲子把酱豆腐弄碎噢

  7. 加开水 一定不能放凉水。葱姜（本人不吃葱姜所以放在调料盒里）盖锅盖中小火炖40分钟加盐再炖10—15分钟

  8. 出锅

做法2：大喜大牛肉粉试用之秘制红烧肉の瑴妈私家

菜谱食材
冰糖 50克 盐 适量 八角 2个 生姜 1块 红枣 10粒左右 生抽酱油 适量 上好五花肉 1000克 大喜大牛肉粉 适量 自制糯米甜酒 1勺
做法步骤

  1. 将食材洗净，五花肉切成小方块，生姜拍碎备用。

  2. 锅里放少许清油，放入冰糖，小火将冰糖慢慢溶化至转焦糖色。

  3. 倒入五花肉，调中火翻炒至上色，加入生抽酱油、八角、生姜块翻炒片刻。

  4. 加入一勺自制糯米甜酒，继续翻炒出香味。

  5. 倒入开水至淹没肉，放入红枣、大喜大牛肉粉调味料，盖上锅盖待烧开后转小火慢炖。

  6. 中途翻动二三次，待肉酥烂，打开锅盖大火收汁。

  7. 一碗色香味俱全的秘制红烧肉就出锅上桌啦，香酥甜美味道好极了！

做法3：素鸡红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 老姜 适量 素鸡 适量 甜酒腐乳 适量
做法步骤

  1. 各种配料适量

  2. 热油炒香老姜五香桂皮，放入五花肉煸炒至变色，多炒会儿比较好，只要不焦，要不停翻滚，入炖锅，加生抽，老抽，甜酒腐乳汤汁，糖，三碗水大火炖煮

  3. 煮开后转小火，然后就一直炖啊炖啊炖，到肉酥了，就加入素鸡，继续炖啊炖，直到汤汁明显少了，就尝尝咸度，不够加盐，应该是差不多的，然后打开锅盖煮一会儿，到汤汁收浓

  4. 出锅啦，鲜香四溢！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 炒糖后放肉

  2. 要不停的翻炒，颜色会慢慢变哦

  3. 炒肉至出油后加开水加佐料，姜 蒜还有

  4. 看看这个料包

  5. 换砂锅开炖

  6. 小火炖熟改大火收汁了，出锅？？美味国庆

做法5：简单红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 五六粒 香叶 四片 桂皮 一块 八角 一个 生抽 一勺 老抽 2勺 生姜 一块 五花肉 半斤 食盐 适量 大蒜瓣 五六个
做法步骤

  1. 葱姜蒜稍微切碎。

  2. 五花肉切成长方小块。

  3. 锅中放少许油，然后放入五花肉，开小火，将五花肉煎至两面微黄，将炸出的油稍微倒出一些，然后放入葱姜蒜，一勺生抽，两勺老抽，翻炒让肉着色后，倒入两小碗水。

  4. 放入八角，香叶，桂皮，5-6粒冰糖，一小勺料酒，1勺盐，大火烧开，然后调小火，待汤汁浓缩。

  5. 好吃的红烧肉就做好了。

做法6：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
冰糖 50g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 适量 生抽 30ml 五花肉 700g 鹌鹑蛋 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 直接放入平底锅中煎至两面金黄

  3. 顺便把鹌鹑蛋也煎一下

  4. 用冰糖炒个糖色，炒至橘红色

  5. 下入五花肉，翻炒上色

  6. 下入葱，姜，香料炒出香味

  7. 倒入啤酒

  8. 加入鹌鹑蛋，加适量生抽，盖盖炖四十分钟

  9. 时间到，挑出香料，大火收下汁就可以了！

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