红烧肉怎么做 家常做法 快手做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 2朵 冰糖 适量 香叶 2片 桂皮 指甲大小 老抽 1勺 五花肉 2斤 葱姜蒜 适量 海天味极鲜酱油 4勺
做法步骤

  1. 将整块猪肉放入温水锅里，加葱段，煮3-5分钟，撇出浮沫。

  2. 捞出猪肉洗净，切3.8*3.8cm的大块，猪肉内部尚为浅粉色（生肉）

  3. 炒锅倒少量油润锅，加猪肉块煎制，将逼出的油脂盛岀，加冰糖炒糖色，加葱姜蒜、料酒、酱油、老抽炒匀后加热水没过猪肉，开始炖

  4. 炖40分钟后加盐，再炖15分钟。出锅

做法2：私房红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 10ml 干辣椒 一个 冰糖 7.8粒 葱 一块 盐 两大勺 啤酒 200ml 生抽 20ml 老抽 5ml 五花肉 500g 黄酒 200ml
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块大小 可大不可小 焯水后扎皮 厨房纸巾吸干水分 备用

  2. 锅里油温7成热 放入五花肉炸3分钟

  3. 锅里放啤酒 黄酒料酒 葱 姜 干辣椒 冰糖 盐

  4. 放炸好的肉煮开 小火炖1小时 直至汤汁粘稠 盛到碗里 水开蒸半个小时

  5. 这样通过一煮一炸一顿一蒸 油都逼出来了 一口气吃三块都不会觉得腻哦 绝对是我自己家的私房做法 做完味道特别惊艳 我家小孩不到三岁 吃了两大块 真的是想自己私藏 不想发出来啊 大家喜欢给我点赞吧 招待朋友都会竖起大拇指

做法3：向往的生活本帮红烧肉

菜谱食材
冰糖 6块 酱油 适量 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 300克 黄酒 1瓶
做法步骤

  1. 五花肉切块后，放入不粘锅中煎至表面微黄

  2. 砂锅中倒入料酒和姜片煮沸

  3. 放入煎好的红烧肉，加入酱油、老抽，盖上盖子焖1个小时（我砂锅太大了，一瓶料酒也不能淹没肉，下次换个小锅）

  4. 焖好后加入冰糖，上糖色

  5. 收汁后，即可

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 2勺 干辣椒 5个 大料 2个 冰糖 10小块 蚝油 1勺 香油 一滴 盐 少许 绵白糖 少许 香叶 3片 桂皮 1块 鸡精 1勺 啤酒 一罐 生抽 1勺 老抽 半勺 麻椒 少许 五花肉 1000克 大葱 1根 十三香 半勺 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块冷水下锅煮开，洗净去除血沫。 1、炒糖色很重要❗小火一个方向搅拌油里的冰糖，️要掌握好糖的颜色决定你倒入肉翻炒均匀后的颜色。 2、肉质颜色均匀后倒入葱姜蒜大料翻炒，爆出香味放入料酒，继续炒至金黄。相继放入生抽、鸡精、蚝油。 3、倒入啤酒，老抽、桂皮八角桂皮等辅料。再加开水大火烧开后转小火慢炖直道汤汁浓稠。 4、开水要没过肉，紧锅鱼慢锅肉。小火煮不放盐⚠️ 5、在漫长的等待过程中我们把洗净，切开一个小口或者两半备用。 6、大约五十分钟后，这里感觉汤汁变少。试一下肉的质感。 7、肉质软嫩后放入少许盐，大火开锅收汤。发觉汤汁逐渐变黏稠之前放入早已准备好的汁，（当然是用手挤的原汁原味）接着放入少许白糖提鲜。等待黏稠出锅就可以了。 8、最后调味期间可以将辅料等捞出来丢掉，最后香油根据个人情况放，每个地方磨的香油味道都不一样，最后一滴会让你回到记忆深处。大概是因为父辈做汤都喜欢放一些当地现磨的香油吧

  2. 出锅后就是这样子了，主要有汁的提色。味道真是非常有层次。而且奉节的脐橙真的够味，白帝城应季的很少。闻着香甜入口软烂酸甜，肥而不腻。

  3. 多的不要浪费，做了个小果盘。我都佩服我自己

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