红烧排骨的做法大全 做法集合5篇

做法1：红烧排骨炖土豆

做法步骤

  1. 排骨先把血沫给清理干净，洗净放入容器里。

  2. 后再炒菜锅里放油和白糖，开小火慢慢的搅，等锅里起沫的时候放入排骨来回翻炒。

  3. 色以上后加开水（这样可以节省时间），放入土豆（根据个人口味，也可以晚些放土豆）、八角、花椒、桂皮，开大火炖。

  4. 快出锅的时候放盐。不用酱油来添加颜色！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 2斤 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 油 适量 白糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水泡1小时

  2. 炒锅到油 炒菜的量 小火放入八角桂皮香叶炸香 不要炸糊 变色即可 把香料捞出 继续小火下入白糖炒糖色(我们这里叫糖sai) 颜色变深冒泡 有点烟(稍微有)马上快速的倒入焯好的排骨(不要有水哦会到处飞溅的) 快速翻炒 上色均匀 倒入料酒、老抽、盐 葱姜片 倒入适量开水(注意是开水)刚好没过排骨就可以了 开始炖煮大火10分钟 小火40分钟就OK了 我家里有老人牙口不好 所以我倒入电压力锅里了哈哈 也一样的美味

  3. 熟了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 将排骨用清水焯一下，加入八角

  2. 锅里放油，加入冰糖

  3. 将冰糖炒到变色

  4. 加入排骨,姜，翻炒，出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 干辣椒 适量 冰糖 50g 盐 适量 八角 10g 生抽 适量 老抽 适量 葱段 适量 干香菇 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 所有配料切好备用，干香菇泡水发好。

  2. 排骨，冷水下锅加入姜片，花椒去腥焯好备用。

  3. 热锅凉油，加入冰糖化开。

  4. 冰糖焦化之后，放入排骨翻炒，加入备好配料翻炒。

  5. 依次加入适量白酒，生抽，老抽翻炒片刻。

  6. 加入开水，没过排骨，大火烧开加入香菇，小火慢炖。

  7. 待快收汁时加入适量盐，翻炒后盛盘即可。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 两片 蒜 4瓣 料酒 两勺 排骨 500g 冰糖 35g 酱油 1勺 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1粒 青椒 1个 啤酒 半罐 油 1勺 葱白 1根
做法步骤

  1. 排骨剁段清洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫，把血沫撇干净捞出排骨，用清水冲洗干净。

  2. 冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  3. 倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半罐啤酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

  4. 汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块，中火收汁，装盘即可。

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