剁椒鱼头做法图片 特荐做法4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 胖头鱼鱼头 1个 红绿剁椒 各适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净沥干水

  2. 酱油、老酒、鲍鱼汁均匀涂抹鱼头，撒白糊椒粉腌制30分钟！

  3. 姜切片、葱切条均匀铺在盘子中！

  4. 腌制好的鱼头放在盘子中！

  5. 再在鱼头上撒上薄薄一层红、绿剁椒（根据自己辣的承受能力撒）

  6. 撒好后，等待锅中水烧开，放进蒸格，蒸20分钟，端出来。

  7. 端出来，撒上葱花。再在锅里热油，把烧开的油淋到鱼上。（听到淋油时滋滋响！）

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 大葱 适量 剁辣椒 适量 蒸鱼豉油 1勺 草鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 准备草鱼鱼头一个，剁辣椒

  2. 葱，姜，蒸鱼豉油

  3. 把鱼头处理好，黑色的膜都要洗掉，洗干净，买回来的鱼头自己一定在处理干净鱼鳞那些，不然不很腥

  4. 用白酒和盐还有姜把鱼头腌制十分钟，去腥气

  5. 盘子底放葱姜

  6. 放上鱼头，上面在放几片姜

  7. 上锅蒸五分钟

  8. 然后取出来把这个蒸出来的黑水倒出去，倒干净

  9. 在放上剁辣椒，我喜欢辣的多放一点

  10. 大概放了一碗

  11. 在倒入一碗蒸鱼豉油

  12. 上锅蒸十分钟

  13. 蒸好之后，上面撒上葱花

  14. 起锅热油，油开淋在葱花上

  15. 好吃简单的剁椒鱼头就好啦，和饭店差不多的味道

做法3：简单美味的剁椒鱼头

菜谱食材
蚝油 10ml勺 生抽 10ml 剁椒 适量勺 蒸鱼豉油 10ml 葱蒜姜 适量 大头鲢鱼头 半个
做法步骤

  1. 处理好鱼头（这个鱼头太大，只用了半个）去掉黑膜，冲干净血水，用白酒 盐 胡椒粉腌制20分钟

  2. 姜蒜切碎

  3. 锅里放油 加入红剁椒 姜蒜豆豉炒出香味，加入蒸鱼豉油 生抽 蚝油

  4. 炒好的蒸鱼料铺在鱼头上，起锅烧水开后，入锅蒸10分钟

  5. 出锅撒葱花，浇热油，开吃

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 大蒜 5瓣 生抽 5勺 食用油 适量 泡椒 3只 耗油 2勺 葱头 8段 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头一个清洗干净，沥干水备用

  2. 准备小碗，调配好腌鱼酱料，倒入鱼头内抹匀，放入冰箱冷藏半个小时。

  3. 泡椒蒜头切末，香葱切断备用

  4. 锅内烧水，水开放入腌好的鱼头蒸8-10分钟，看鱼头大小决定时间。最多不能超10分钟。否则鱼头会散架哦！

  5. 鱼头蒸好后，把里面的蒸鱼水和调料倒出清理干净。这是关键的一步，鱼头腥不腥就看水倒得干不干净。

  6. 码好鱼头，剁椒覆盖一层（厚）在鱼头上，蒜末泡椒末，香葱段也码好备用。此时可倒入一点点生抽在上面。

  7. 起锅烧油，家里要是有花椒油此时也可以加几滴，没有也无所谓，油热后浇在码好的鱼头上即可。

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