糖醋小排的家常做法简单做法集合6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材

料酒适量冰糖适量盐适量蛋清适量生抽适量生粉适量猪小排适量镇江香醋适量

做法步骤

小排洗净血水，沥干，上盐、料酒腌制半小时。
上生粉、蛋清抓匀，备用。
起油锅，将小排炸至金黄。（因为今天买的不是肋骨部分，所以煎炸的时间略长些）
捞出沥干。
倒去油，洗净锅，少许水，下冰糖，熬糖色，待冰糖完全化开。
下小排，均匀着糖色。
加入少许生抽。翻炒片刻。
加入香醋，翻炒。（依个人口味酌情加减，我不太好酸，加得不是很多！醋易挥发，翻炒少顷即可。）
装盆，撒上白芝麻。（也可撒葱花）

做法2：糖醋小排

菜谱食材

姜 3g 蒜 5瓣料酒 1勺大料 1瓣冰糖 20g 葱 5g 盐 1小勺绵白糖 4勺香叶 2片桂皮 1小块老抽 1勺食用油适量米醋 4勺猪小排 1斤半话梅 5个

做法步骤

姜切片，葱切断，蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。
切好的小排放入凉水中与水同时煮开，煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。
炒糖色。锅里放入1勺食用油，放2勺绵白糖。中火翻炒，炒到糖完全融化，颜色变成褐色，把小排倒入锅中翻炒均匀，让小排上都裹上糖色。盛出备用。
把锅刷干净，放入少量底油。放入大料，然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色，放葱段，小火翻炒。把小排再次倒入，烹入料酒。
倒入开水，没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后，加入老抽，放入冰糖，2勺绵白糖，倒入3勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
20分钟后，把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。
调入盐，再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。

做法3：糖醋小排

菜谱食材

肋排 400g

做法步骤

肋排切块，洗净，焯水
加入葱，姜，料酒，水大火煮开，后开小火煮！此时水要多一些！这个过程要耐心一点，煮的时间比较长。
煮到水刚过排骨，而此时排骨已经酥烂，这时加入红烧酱油和一品鲜，略微翻炒几下
加入冰糖
如图这个时候可以加醋了！
最后收汁出锅！

做法4：番茄酱版糖醋小排

菜谱食材

料酒 3大勺白砂糖少许番茄酱 4～5大勺姜片 2片食用油适量蛋黄 2个小排一斤半左右

做法步骤

排骨，料酒，生姜加水放入锅中。
大火加热，当水沸腾后立即关火，捞出。
打两个鸡蛋。
蛋白蛋清分离。
在两个蛋黄的加入两大勺淀粉。（切记一定是两个）
面糊搅拌均匀。
小排表面裹均匀。
全部裹好。
热锅后转小火。
第一次炸至变色。
继续加热转大火，炸至金黄色。
另外起锅加入番茄酱和白砂糖。
快速炒5分钟，好了。

做法5：糖醋小排

菜谱食材

料酒 1.5羹匙糖 3羹匙香醋 4羹匙老抽半羹匙熟芝麻 1勺肋排 700g 增鲜酱油 1.5羹匙

做法步骤

排骨切小块，洗净后，煮25分钟。
料酒1.5羹匙，酱油1.5羹匙，老抽半羹匙，香醋2羹匙调汁儿。
煮完的排骨放在汁儿中腌制，至少20分钟。
大火将排骨炸至微黄。
炸排骨的锅将油滤出，然后直接加入腌制排骨时的汤汁儿，再加3羹匙糖，1羹匙醋，1勺盐和三分之一小碗水。小火炖12分钟左右，然后大火收汁，出锅前加入1羹匙醋，翻炒均匀。
出锅装盘。
撒芝麻。白炽灯下的颜色果然比日光灯的颜色要好看些，嘿嘿…

做法6：小时候味道的糖醋小排

菜谱食材

料酒 2勺糖 2勺蚝油 1勺盐 5克生粉适量老抽半勺水适量米醋 2勺肋排 500克凤球麦梅酱 2勺

做法步骤

调酱汁：图中所有一起调匀待用。
肋排先用盐和味精腌15分钟左右，裹上生粉，入油锅炸。
两面金黄后倒入酱汁和少许老抽，不断翻炒。上色均匀后小火10分钟左右。
收汁装盘，可撒少许白芝麻。

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