糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3g
蒜
5瓣
料酒
1勺
大料
1瓣
冰糖
20g
葱
5g
盐
1小勺
绵白糖
4勺
香叶
2片
桂皮
1小块
老抽
1勺
食用油
适量
米醋
4勺
猪小排
1斤半
话梅
5个

糖醋小排做法步骤

1
姜切片，葱切断，蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。
2
切好的小排放入凉水中与水同时煮开，煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。
3
炒糖色。锅里放入1勺食用油，放2勺绵白糖。中火翻炒，炒到糖完全融化，颜色变成褐色，把小排倒入锅中翻炒均匀，让小排上都裹上糖色。盛出备用。
4
把锅刷干净，放入少量底油。放入大料，然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色，放葱段，小火翻炒。把小排再次倒入，烹入料酒。
5
倒入开水，没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后，加入老抽，放入冰糖，2勺绵白糖，倒入3勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
6
20分钟后，把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。
7
调入盐，再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。

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