糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
蛋清
适量
生抽
适量
生粉
适量
猪小排
适量
镇江香醋
适量

糖醋小排做法步骤

1
小排洗净血水，沥干，上盐、料酒腌制半小时。
2
上生粉、蛋清抓匀，备用。
3
起油锅，将小排炸至金黄。（因为今天买的不是肋骨部分，所以煎炸的时间略长些）
4
捞出沥干。
5
倒去油，洗净锅，少许水，下冰糖，熬糖色，待冰糖完全化开。
6
下小排，均匀着糖色。
7
加入少许生抽。翻炒片刻。
8
加入香醋，翻炒。（依个人口味酌情加减，我不太好酸，加得不是很多！醋易挥发，翻炒少顷即可。）
9
装盆，撒上白芝麻。（也可撒葱花）

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