番茄牛腩怎么做 家常做法 做法集粹5篇

做法1：菜男红煨番茄牛腩

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 白醋 适量 西红柿 3个 黑胡椒粉 适量 牛腩 1000g
做法步骤

  1. 牛腩肉切用清水泡出血末 准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片、干辣椒

  2. 西红柿去皮切成块

  3. 把牛腩焯水后放在水中，加入准备好的各种香料，大蒜和生姜，白醋，料酒，大火烧开，小火炖1个小时。

  4. 把牛腩取出，切成1厘米见方小块

  5. 另起一个锅，倒入刚刚煮的牛肉汤，加入牛腩块，西红柿，再炖半个小时，至汁收浓，加入盐，鸡精，酱油调味调色即可；

做法2：一锅简单的番茄牛腩汤

菜谱食材
姜 一小块 料酒 3汤匙 土豆 1个 干辣椒 3根 草果 3颗 八角 4颗 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 番茄 3个 大葱 半根 牛腩 1斤 小茴香 半汤匙 陈皮 2片 调味料 适量 配料 适量 香味 3片 食材 适量
做法步骤

  1. 大葱切段，姜去皮拍一下，所有配料准备好

  2. 牛腩先放清水浸泡半个钟头去血水

  3. 土豆切小块备用

  4. 牛腩浸泡半个钟头后取出滤水备用

  5. 番茄切块备用

  6. 锅下少许油，煎一下大葱，表面煎金黄色就有鲜味出来的咯

  7. 然后姜，八角，香味，陈皮，草果，干辣椒，小茴香一起下爆香

  8. 配料爆香后下牛腩翻炒下

  9. 调味料混合好

  10. 倒进锅里，翻炒一下牛腩

  11. 土豆和番茄加2碗半水，可以事先炒牛腩的时候开大火煮一下

  12. 土豆番茄煮熟

  13. 翻炒后的牛腩大概有7成熟加入清水，水大概2碗左右

  14. 盖上锅盖，开大火滚，时不时翻一下，大概20分钟

  15. 20分钟后水分减少很多，收汁完毕

  16. 出锅，其实也不用特意盛到盘子里的

  17. 牛腩和配料还有一点点汁全部加入煮熟的番茄土豆里

  18. 盖上锅盖，小火炖30分钟

  19. 一锅香喷喷的番茄牛腩汤出炉

  20. 吃前先喝口汤，汤才是精华

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 1汤匙 糖 1汤匙 清水 500ml 盐 2小勺 鸡精 1小勺 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 金针菇 一包 番茄 2个 牛腩 500g
做法步骤

  1. 所需食材

  2. 牛腩切块

  3. 牛腩加入料酒、生抽、糖、生粉拌匀

  4. 腌制十分钟

  5. 锅中水开放姜片、腌制好的牛腩煮十分钟

  6. 捞起备用

  7. 番茄放入锅中翻炒 给盐、糖、老抽

  8. 加入500ml清水大火煮开

  9. 汤汁水开加入牛腩小火炖一小时

  10. 加入金针菇放少许鸡精大火收汁

  11. 起锅撒上葱花

做法4：川味版番茄牛腩

菜谱食材
干辣椒 5个 香叶 2片 山奈 少许 八角 2个 豆瓣酱 2勺 香菜 3根 姜片 4片 食用油 2勺 番茄 2个 牛腩 400克 小茴香 少许 味极鲜 一勺
做法步骤

  1. 材料合集（蘑菇为了摆拍 所以被迫出镜） 牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的快感 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮

  2. 热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可

  3. 倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮

  4. 最后出锅前尝味道调味即可

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 少许 花生油 少许 盐 少许 生抽 少许 西红柿 适量 牛腩 500克 姜丝 少许 葱丝 少许 番茄沙司 少许
做法步骤

  1. 牛腩切方块，欣和酱油备用，提鲜上色都靠它们了。

  2. 西红柿开水烫去外皮，切成小丁备用。

  3. 锅里放入花生油，葱姜爆香，倒入西红柿丁煸炒成浓汁状，然后再加入番茄沙司。

  4. 倒入牛腩煸炒均匀。

  5. 炒到牛腩发白时，倒入欣和生抽，老抽，酱油各一勺，上色提鲜，然后加入少许水，倒入压力锅中，选择牛肉键炖制。

  6. 压力锅炖好以后，倒入砂锅中收汁。

  7. 加盐调味，大火收汁，看起来汁水不多的时候，关火即成。

  8. 点缀香菜，砂锅直接上桌即成。

  9. 吃到最后这道菜也不冷，酸甜咸鲜特别棒。

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