川味版番茄牛腩

川味版番茄牛腩菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

干辣椒
5个
香叶
2片
山奈
少许
八角
2个
豆瓣酱
2勺
香菜
3根
姜片
4片
食用油
2勺
番茄
2个
牛腩
400克
小茴香
少许
味极鲜
一勺

川味版番茄牛腩做法步骤

1
材料合集（蘑菇为了摆拍 所以被迫出镜） 牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的快感 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮
2
热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可
3
倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮
4
最后出锅前尝味道调味即可

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