怎么做酸辣粉详细做法 做法集萃6篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 生抽 适量 香葱末 适量 香菜末 适量 花椒油 适量 红薯粉丝 适量 碎米芽菜 适量 五花肉肉末 适量 王家渡麻辣烫小料 一勺
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。

  2. 香菜、香葱切末备用。

  3. 五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。

  4. 这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。

  5. 再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。

  6. 炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。

  7. 水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。

  8. 抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。

  9. 然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。

做法2：家常酸辣粉

菜谱食材
姜 三片 猪肉 少量 豆瓣酱 适量 木耳 10g 香葱 3根 红薯粉 一人份 酸辣椒 3个
做法步骤

  1. 把肉！木耳！酸辣椒！葱姜都切好！肉用少量盐，料酒腌一下！这样的肉入味也比较嫩！

  2. 油烧热，把酸辣椒跟姜片倒进去爆一下，加入豆瓣酱炒出红油！加入木耳炒几下！加入水

  3. 等水开了就可以把红薯粉丢进去煮！煮开之后就可以加肉！再调入盐！鸡精！就可以吃了！（红薯粉因为提前用开水泡过！所以煮开就可以吃了！）

  4. 装碗！把葱花洒在粉上面就可以了！（你们可能有疑问既然是酸辣粉为什么不见我加醋！答案就是酸辣椒里面的酸味已经够了！而且比醋的味道更醇厚！如果没有酸辣椒的亲们就一定要加醋哦！）

做法3：酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2——4勺 醋 3—5勺 大蒜 3——4瓣 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 一小块 芝麻 小点的勺子一小勺 青菜 适量 十三香 少量 黄豆芽 一小把 干粉 适量
做法步骤

  1. 把干粉时间着急的用温水泡软。时间不急的可以用凉水泡软。我用的凉水 把青菜 黄豆芽洗净备用 大蒜切碎待用肉切条

  2. 烧火热油把肉炒至变色放入切碎的大蒜不要都放完留下一点 再放入黄豆芽小火炒 炒到肉的油出来

  3. 油出来豆子也差不多了。放上一小勺醋翻炒几下放入豆瓣酱 我家有孩子我放的少 喜欢吃辣的朋友可以多放 在炒肉时也可以放点辣椒

  4. 等翻炒几次放入水。放多少水在你做了几人的量 我做了四人的量放的水多。亲们适量

  5. 水开以后放入泡好的干粉 开几过觉得干粉快熟了放入青菜 开一开放入鸡精可以了 把做好的放入碗中 在表面放入点蒜和芝麻就好了 我家孩子挺爱吃的

做法4：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 蒜末 适量 白醋 适量 香菜 适量 金针菇 适量 耗油 适量 小米辣 适量 尖椒 适量 陈醋 适量 辣黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 家里只有这样的粉，效果一样好

  3. 热锅下油，将葱蒜末爆香后放入适量白醋、辣黄豆酱、耗油、酱油、陈醋，小米辣和小米辣的汤倒入适量，爱吃辣的可以多来点，然后锅中加水，水开后放金针菇，这时候放特别入味。

  4. 另外一锅中煮粉，待粉煮好后捞入我们做好的汤锅中放入尖椒和香菜

  5. 这样简单的酸辣粉就做好了，菜的话大家可以根据自己的口味随便更换

做法5：不一样的酸辣粉

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 蒜末 适量 八角 1个 生抽 适量 小油菜 适量 姜片 2片 食用油 适量 葱丝 适量 陈醋 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 将红薯粉提前泡软，小油菜洗干净备用

  2. 制作调味汁：取小碗，将葱切丝、蒜切末放入碗中，再加一茶勺耗油、生抽、陈醋或者香醋、少量白糖拌匀备用，起锅烧油，油中放入一个八角（没有可以不放）、两片生姜，小火加热待油温升高后加入干辣椒碎，炸出香味将辣椒油趁热倒入碗中拌匀（捡出八角和姜片），调味汁完成。

  3. 另起一锅烧水，水中加入适量盐，水开后将泡好的红薯粉放入开水中煮两至三分钟，同时将洗好的小油菜一起烫一下，然后捞出，加一勺煮粉条的热汤。将粉条加入调味汁中拌匀即可食用，味道好极了！

做法6：自制酸辣粉

菜谱食材
醋 2勺 盐 1勺 鸡精 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 蒜苗 半根 粉丝 个人饭量而定 绿豆芽 适量
做法步骤

  1. 红薯粉条提前用水浸泡，方便煮软口感更佳！泡好后备用。

  2. 切两片姜片，一小块火锅底料放入锅中小火炒香加入开水煮一小会儿备用。碗里少许蒜末，鸡精，酱油（生抽老抽各一点儿，依据个人口味添加），盐，醋。

  3. 烧开水煮粉条煮到透明绵软捞出，淋入熬好的火锅汤。豆芽洗净放入开水中烫熟放在碗中，撒上蒜苗段即可！喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。

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