蛋挞怎么做好吃又营养

做法1：爱心葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 120ml 蛋黄 3个 细砂糖 15g 鲜牛奶 120ml 炼奶 15g 挞皮 8个（大的那种）
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 除了挞皮，把其他的食材和在一起打匀

  3. 把挞皮摆好

  4. 把打匀的挞水用滤网过滤后倒进挞皮，8成就行了

  5. 放到烤箱内25分钟

  6. 喷香的蛋挞成功了，就这么简单，你也试试吧！

做法2：嫩豆腐一样的葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 15g 牛奶 250g 鸡蛋黄 4个 炼乳 140g 低筋面粉 16g 蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 炒鸡简单， 用牛奶融化糖和炼乳， 加入鸡蛋黄，低筋面粉 搅拌均匀，一定要均匀。

  2. 倒入蛋挞皮，八九分左右，在烤箱里液体会膨胀起来，稍凉就好啦。这时可以把水果块放进去╮(╯▽╰)╭

  3. 210℃预热，定时30分钟，从第二十分钟开始观察，有金色至棕色焦点出现时，看自己喜欢火大火小啦，就可以取出噢耶！

  4. 这个是芒果的，凉一点之后，就像kfc一样啦，大家加油哦哈哈！

做法3：芝士流心蛋挞

菜谱食材
盐 1g 玉米淀粉 4g 牛奶 50g 淡奶油 70g 蛋黄 1个 细砂糖 50g 奶油奶酪 180g 无盐黄油 62g 全蛋 35g 馅料 适量 易小焙蛋糕粉 125g 塔皮材料 适量
做法步骤

  1. 准备原料；

  2. 将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克，用橡皮刮刀拌匀。

  3. 用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态。

  4. 分3次加入蛋液；每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。

  5. 面粉过筛，加入打发的黄油中，用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。

  6. 将搅拌好的面团放进冰箱里面冷藏20分钟，分割25g的面团；

  7. 用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许。

  8. 用餐叉在塔模底剌上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起，烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。

  9. 烤好后放凉，把已烤定形的塔皮从模具中取出。

  10. 制作内馅：奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克；.用电动打蛋器中速打散

  11. 分次少量的加入淡奶油和纯奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅匀。

  12. 打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多

  13. 把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。

  14. 挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。

  15. 表面刷蛋黄；把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中 塔边沿会烤焦哦）

  16. 成品

  17. 成品

做法4：自制蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1克 白糖 25克 淡奶油 60克 水 65克 黄油 20克 炼乳 一勺 纯牛奶 100克 低筋面粉 125克
做法步骤

  1. 蛋挞皮中的20克黄油室温软化，加入面粉，白糖，盐，水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟！裹入用的65克黄油放入保鲜袋，软化后擀成正方形，放冰箱冷藏30分钟，面团擀成薄的方形，把黄油放上面

  2. 包紧

  3. 擀成长条

  4. 两边向中间叠

  5. 再对折，包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长条，再这么叠，反复三次

  6. 再擀成长方形，卷起来

  7. 切成12份

  8. 切口朝上，撒一层薄薄的面粉

  9. 从中间开始按压

  10. 淡奶油加入牛奶，白糖，隔水加热，一边加热一边搅拌至白糖融化

  11. 缓慢加入鸡蛋液，边倒边搅拌

  12. 过滤一遍

  13. 倒入蛋挞皮中，八分满

  14. 东菱烤箱200度烤30分钟

  15. 成品图

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