小龙虾的做法家庭做法 做法集锦5篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 若干片 料酒 4勺 大蒜 若干瓣 花生油 200ml 盐 2勺 八角 2块 白砂糖 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 田螺 500g 大葱 若干段 红油 100ml 十三香 10g 小龙虾 1500g 皮皮虾 500g
做法步骤

  1. 首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。

  2. 洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！

  3. 这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。

  4. 处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。

  5. 烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。

  6. 放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。

  7. 加入秘制红油继续将油爆香。

  8. 洗白白的小龙虾要准备下锅喽！

  9. 将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。

  10. 充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。

  11. 继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。

  12. 喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。

  13. 待水沸腾后加入小田螺。

  14. 接下来放入十三香，调节汤料味道，

  15. 将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。

  16. 打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！

  17. 用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！

做法2：吮指小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1小把 盐 适量 青椒 3-4个 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 生抽 适量 洋葱 半个 色拉油 适量 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 龙虾放清水刷洗干净，剪掉小爪、两腮（也可不剪），注意不要剪到虾脑

  2. 这样就可以了

  3. 热锅入油，依次放入姜片、八角、花椒、葱段、蒜瓣（大概用刀背拍一下）、洋葱、干辣椒（大概剪一下）爆香

  4. 翻炒至颜色发红，放冰糖、生抽、料酒、豆瓣酱、翻炒2分钟

  5. 倒入啤酒，没过龙虾，大火烧开，加适量的盐转中小火煮至龙虾熟透，汁水剩余1/3左右，加入葱段，青椒（大概撕一下），翻炒2-3分钟即可

  6. 就喜欢吃这种微辣、微麻、微甜的龙虾啦！煮龙虾的汤沾馒头什么的都超级好吃

做法3：媲美龙虾店的卤麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一小把 干辣椒 一小把 生姜 1块 鹌鹑蛋 15个 小龙虾 2-4斤 卤料包 1包 或者香料 自己搭配一点
做法步骤

  1. 处理小龙虾，小龙虾从尾部把肠扯出来，再用牙刷把小龙虾挨个刷干净，头不用剪，不然卤的话虾黄就没了。

  2. 另起一个锅，放入卤水，加水，加花椒，干辣椒，生抽，盐，一包卤料包，吃的麻辣程度根据个人来，卤水的制作我的卤味食谱有发。

  3. 卤水开了放入小龙虾卤20分钟就行了。

  4. 卤麻辣小龙虾完成

  5. 再卤一锅

  6. 配点啤酒，倍儿棒

做法4：蒜蓉啤酒小龙虾

菜谱食材
糖 少许 花生油 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2棵 啤酒 1瓶 生抽 2大勺 蒜瓣 5个整头 大葱 半截 老姜 1整块 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头洗干净

  2. 姜切丝，蒜拍碎，小米椒7个切段

  3. 蒜蓉买的现成的，1碗，家里剩的不多，只有一点了

  4. 热锅下油爆炒姜蒜辣椒蒜蓉

  5. 加入小龙虾爆炒

  6. 加入黄酒味极鲜酱油一勺糖继续炒

  7. 加入一罐大罐的啤酒

  8. 翻炒一下

  9. 加入干辣椒桂皮八角花椒

  10. 啤酒烧干收汁上桌，可以加点鸡精。

做法5：小龙虾怎样清理

菜谱食材
蚝油 20克 啤酒 500克 白砂糖 5克 蒜蓉 10克 红葱头 10克 小龙虾 1000克 鲜酱油 适量 火锅底料 1包（约200克） 姜蓉 10克
做法步骤

  1. 处理干净

  2. 蒜，葱，姜，啤酒准备好

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