秘制麻辣小龙虾

秘制麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
若干片
料酒
4勺
大蒜
若干瓣
花生油
200ml
盐
2勺
八角
2块
白砂糖
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
田螺
500g
大葱
若干段
红油
100ml
十三香
10g
小龙虾
1500g
皮皮虾
500g

秘制麻辣小龙虾做法步骤

1
首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。
2
洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！
3
这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
4
处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。
5
烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。
6
放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
7
加入秘制红油继续将油爆香。
8
洗白白的小龙虾要准备下锅喽！
9
将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
10
充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。
11
继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。
12
喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。
13
待水沸腾后加入小田螺。
14
接下来放入十三香，调节汤料味道，
15
将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。
16
打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！
17
用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！

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