怎么做扁豆焖面详细做法 做法集萃6篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 扁豆 400克 老抽 适量 五花肉 200克 面条 400克
做法步骤

  1. 扁豆洗净去筋切段、五花肉切薄片备用；

  2. 五花肉用老抽和料酒稍腌一会儿；

  3. 将面条放入蒸锅中，大火蒸十二分钟；

  4. 面条蒸好后，用筷子挑散，并放两勺色拉油拌匀防粘，放凉备用；

  5. 锅中放油，六成热时，放入两枚八角炒香；

  6. 放入肉片炒至断生，捞出备用；

  7. 锅中再放油烧热，放入葱、姜、蒜炒香；

  8. 放入扁豆翻炒均匀，放入炒过的肉片，继续炒至半熟；

  9. 炒锅中加盐和适量的水，水沸后关火，放入蒸过的面条，搅拌均匀，开大火煮沸后，中小火继续煮七八分钟，大火收汁即可。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
扁豆 200g 五花肉 150g 面条 250g
做法步骤

  1. 扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段

  2. 把五花肉切成薄片

  3. 事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀

  4. 接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

  5. 放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下

  6. 接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用

  7. 把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）

  8. 出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
酱油 适量 扁豆 500g 五花肉 50g 葱姜蒜 适量 手擀面 500g 盐鸡精 适量
做法步骤

  1. 准备材料 扁豆掰小段 葱姜切好 蒜切末 五花肉切片

  2. 热锅放油烧热放葱姜爆香

  3. 放入肉片翻炒至变色放酱油上色

  4. 放入扁豆倒入多一些清水放盐鸡精煮5分钟左右

  5. 放入湿面 关小火 不要翻炒直接盖锅盖焖10分钟左右 注意火要小 水要够 不然可能会干锅 10分钟后放入蒜末翻炒均匀

  6. 出锅 完成～

做法4：扁豆焖面

做法步骤

  1. 准备材料，扁豆去掉老丝，掰断

  2. 葱姜蒜切碎，西红柿，鸡蛋准备好

  3. 准备调料，老抽，生抽，醋，盐，白糖

  4. 油热后煸炒葱姜蒜辣椒，炒香后放在一旁备用

  5. 翻炒豆角，西红柿。有鸡蛋的可以一起放进去，扁豆四分熟后将炒好的葱姜蒜之类放进去

  6. 下面之前将面抹点食用油，以防面粘在一起，将面平铺在扁豆上，倒水，水量最好一点一点的加，随时看着火

  7. 待豆角熟了，倒入预先准备好的调料，就可以出锅啦

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
香油 少许 瘦肉 50g 扁豆 250g 葱姜蒜 适量 黄酒 少许 面条 400g
做法步骤

  1. 扁豆择好洗净控水，瘦肉切片加点盐，黄酒腌好。

  2. 准备一蒸锅放入面条蒸十分钟。

  3. 在蒸面的时候，准备好炒锅放油炒肉片葱姜，烹黄酒，下扁豆煸炒至2分钟 ，放生抽，老抽和开水焖大概10分钟。

  4. 取出蒸好的面放到扁豆上盖锅盖再焖5分钟，用铲子将面和扁豆炒匀，让面条均匀的裹上汤汁，放上蒜末，淋香油就可以出锅啦。

做法6：扁豆焖面

菜谱食材
蚝油 1勺 蒜末 5瓣 葱花 10g 八角 1个 生抽 3勺 白糖 少许 扁豆 350g 鲜面条 300g
做法步骤

  1. 把豆角洗干净，切段，备用。 锅中放油烧热后发个八角，出香味儿后放葱花。把备用的豆角放进去翻炒半分钟左右，放生抽继续翻炒30秒左右。放水~ 等3分钟左右放入耗油一点点即可，白糖一点点。 平时一般不放这两种调料，今天放了也很好吃。继续闷扁豆到快熟放盐。翻炒一下待面条下锅。

  2. 忘记拍照了 把鲜面条放在豆角上面，下面的汤不要太多，要不然面会很湿不好吃。把锅盖子盖上闷8分钟，不要开锅盖。从大火调到中火，如果感觉快干锅了调小火。

  3. 八分钟过后打开锅盖，用筷子挑面条看看是否熟了，如果有不熟的地方翻一下面，不要翻炒豆角（要保持豆角还在下面）。继续盖锅盖闷面到熟（如果已经没有汤了，往锅边上倒一点点水）。 面熟了放蒜末，翻炒出锅。好吃的扁豆焖面做熟了。比肉还香，不信你试试。

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