酸菜排骨的做法大全

做法1：酸菜排骨

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 干辣椒 5个 糖 4g 大蒜 5瓣 盐 3g 八角 1个 老抽 2g 酸菜 1000g 葱段 3个 肋排 700g
做法步骤

  1. 处理排骨，洗净后淋干，加入料酒腌制。

  2. 处理酸菜：放入冷水中清洗多次。如果不想要太酸的，可以置入热水中浸泡。淋干切段备用。

  3. 土豆去皮切块。

  4. 热锅入冷油，放入姜片，蒜，葱段，干辣椒，八角，翻炒出香味后倒入排骨煸炒。再加入盐和糖，倒入一点老抽上色。

  5. 煸炒过程中可再添入油，再加入酸菜和土豆翻炒，因为酸菜比较吸油。

  6. 倒入热水，开始炖。水过菜面即可。大火开后转小火，20分钟！

  7. 等水基本炖干后，大功告成，盛盘！

做法2：酸菜排骨汤

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 2g 鸡精 2g 油 20ml 姜片 10g 胡椒 2g 大葱 10g 泡椒 50g 猪肋排 750g 四川酸菜 200g
做法步骤

  1. 肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。

  2. 酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

  3. 煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。

  4. 炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。

  5. 把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

做法3：酸菜排骨

菜谱食材
排骨 1斤 酸菜 半颗
做法步骤

  1. 酸菜切好洗干净，妈妈给带的酸菜，嘻嘻！

  2. 排骨洗好，得一斤多吧！

  3. 凉水入锅冒一下！去下血沫子

  4. 葱姜大料入锅炒一下

  5. 放入酸菜翻炒

  6. 炒香后放水，放入排骨，能末过酸菜和排骨的水即可！

  7. 小火慢炖半小时，改大火收汤！小火顿时放盐和花椒粉！出锅前放少量味精提鲜即可！美味出锅！

做法4：超级简单却爽口的酸菜排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 500g 盐 少许 八角 1个 生姜 4片 大葱 半根 酸白菜 半棵
做法步骤

  1. 排骨洗净，加1勺料酒，焯水。

  2. 买了整棵的酸白菜，冲洗一下，千万别过度洗。自己切小块，最好切丝，最最好买酸白菜丝，就不用切了。

  3. 排骨洗净后，加葱姜八角料酒，大火煮开后，转小火煨20分钟。

  4. 就去酸白菜，再小火煨20分钟，出锅调入适量盐。

  5. 开饭啦！

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