锅包肉简单快速做法 推荐做法5篇

做法1：老式锅包肉

菜谱食材
猪里脊肉 400g 水 100g左右 豆油 2L炸肉片用 土豆淀粉 200g
做法步骤

  1. 把肉切成筷子头厚度的肉片，大概5毫米左右！葱、蒜切末备用

  2. 把淀粉用水攉成面糊把不要太干也不能太稀、把肉片放里放两小勺生豆油抓匀，放豆油是为了抓肉片时顺滑！

  3. 糖醋汁：用多半勺糖、半勺醋、一点盐、几滴酱油、葱末蒜末半勺水，调成糖醋汁备用！我用的是家里炒菜手勺量的量！糖醋汁是酸度大于甜度，兑时自己尝尝酸甜度，也可以根据自己的喜好调整糖醋的量的比例！

  4. 坐锅烧油，油烧到七成热，顺着锅边把肉片沾匀淀粉糊往锅里一片一片的下，先一半一半的炸定型捞出，待油温升高全部放进锅里高火炸，炸至金黄捞出备用！

  5. 坐锅烧热把兑好的糖醋汁放进锅里烧开，烧到冒泡，放入炸好的锅包肉翻几下勺，使肉沾满汤汁出锅即可！如果有香菜可以放些香菜味会更好！

做法2：家庭版香脆锅包肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 大葱 小半根 尖椒 2个 土豆淀粉 150g 去皮五花肉 400g
做法步骤

  1. 尖椒洗干净，切小段，其他配料切好

  2. 生抽，糖，料酒，盐，白醋调匀

  3. 五花肉切片上淀粉抓匀，盐和料酒少量。

  4. 鸡蛋加淀粉和水，盐慢慢搅匀

  5. 肉上湿浆，入油锅，炸透，（2-3遍）

  6. 锅加底油，炒配料出香味，加生抽调好的料。炒匀。加入刚炸透的肉片

  7. 成品，超香脆。好吃

做法3：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 少许 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 盐 少许 淀粉 100g 瘦肉 200g 葱丝 少许
做法步骤

  1. 准备瘦肉一块，最好提前三四个小时用凉水泡上，炸出来口感更好。

  2. 把瘦肉切片，用刀拍一下肉，给肉放松放松

  3. 水淀粉提前十多分钟用水调好，沉淀后把多余的水倒出，留里面浓稠的淀粉，把切好的肉片放进淀粉里挂糊

  4. 把挂好淀粉的肉片躺着下油锅，开中火即可

  5. 炸至金黄，第一遍出锅

  6. 第二遍复炸，出锅

  7. 胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切丝(我用芹菜代替，也切丝)，碗里放糖，盐，白醋，酱油，淀粉，加水调半碗量的糖醋酱汁

  8. 锅内留少许底油，姜蒜下锅爆香，把碗里的糖醋酱汁倒进锅里，烧开

  9. 把炸好的肉片和所有切好的配菜一起下锅，快速翻炒，裹匀酱汁就行

  10. 出锅

做法4：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 5g 酱油 适量 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g 白胡椒 少许
做法步骤

  1. 里脊肉切片，放入适量酱油，料酒，少许盐，白糖，白胡椒腌制大约二十分钟。

  2. 肉腌制的过程中可以调好淀粉糊和糖醋汁。

  3. 腌好的肉均匀蘸上淀粉糊，再涂上一层淀粉。

  4. 锅内热油，油温八成热时，将肉片再挂一层淀粉糊后放入油锅煎炸定型。

  5. 将肉片定型后捞出，再次放入煎炸至金黄后捞出。

  6. 锅内留少许有，下入胡萝卜丝和姜丝爆锅，导入糖醋汁，家少许水淀粉，待汤汁浓稠，下入炸好的肉翻炒片刻出锅，撒少许葱丝。

做法5：锅包肉

菜谱食材
糖 少许 淀粉 较多 里脊肉 300g 蕃茄酱 较多 葱姜丝 少许
做法步骤

  1. 准备好里脊肉 切片 适中就行 将牛肉腌制下（放些葱姜蒜丝 料酒 盐 胡椒粉 酱油 少许淀粉腌制一会儿牛肉。让它更入味）

  2. 接下来是。挂浆。淀粉和水得比例是 2:1 粘稠的感觉。让每一片肉都裹上淀粉浆。烧油。油温五成热的时候。将揉 外层裹一层干淀粉 放入油锅中开始炸（我这是个第一次炸的时候。肉明显有点软。不是脆脆的感觉）然后捞出来 备用

  3. 接着热油。开大火。油温七八成热的时候。将肉 一片一片的下。不要一下子都倒进去。根据国的大小 一次放进去五六块。炸30秒就好了。你就会明显感觉到 肉片结实了 有形状了 不是软软的了 也上色的。

  4. 准备酱汁 （两大勺番茄酱。一大勺糖。少许盐 少许淀粉和一些水）将葱和姜切丝后 放入酱汁中 开火 倒入一点点油。然后油温热一会的 把酱汁倒入。煮开后 变得粘稠。

  5. 倒入肉片。用铲子翻滚里面的肉片。让每一片肉窦裹上番茄汁。大火收汁就好了。

  6. 装盘。上面撒些白芝麻。老板 您的美味锅包肉好了

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