红烧肉的做法大全 特荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 八角 适量 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅，煮出血沫，捞出肉，备用，大家都说留汤，可我觉得太油了，就一块倒掉了

  2. 加入冰糖，花椒八角，油锅爆香，冰糖炒的糖色比较红亮

  3. 放入葱姜，一块翻炒，加酱油调味，北方的红烧肉尽量浓油赤酱些，所以放了好多酱油

  4. 加入热水，切记，一定要热水，大家都知道蛋白质冷热刺激后，会紧缩，不容易酥烂

  5. 小火慢炖四十分钟后，加盐调味，大火收汁，待到汤汁粘稠为上乘

  6. 当当当，出锅了，趁热吃吧，盛饭去

做法2：红烧肉炖蛋

菜谱食材
花椒 20颗 大料 两颗 鸡蛋 10枚 盐 一大勺 香叶 2片 鸡精 一小勺 生抽 2小勺 老抽 3大勺 生姜 3片 五花肉 1000 黄冰糖 50克
做法步骤

  1. 鸡蛋煮好切口备用，五花肉洗净切小块。 起锅烧少量油，下姜片超出香味，然后下五花肉翻炒注意要多炒一会把肉炒到五分熟放黄冰糖继续炒，然后加生抽，老抽将肉炒至七分熟加花椒大料香叶，加多过于肉的水炖，待到半个小时后放入蛋，放盐鸡精，继续炖，小火继续炖一个小时后收汁出锅！

  2. 可以吃了，我这道红烧肉的特点就是不用炒糖浆。很简单！可以试试哦！

做法3：红烧肉炖豆角干

菜谱食材
姜 五六片 料酒 三勺 土豆 一个 酱油 两勺 糖 少许 盐 少许 香叶 两片 桂皮 一块 八角 两个个 油 少许 老抽 一勺 五花肉 400克 葱头 一个 干豆角 一把
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 凉水下锅焯水 放几片姜料酒去腥 锅开浮末煮出来 捞出 热水洗出备用

  3. 锅内放少许油 放入白糖 小火炒至变色 出现小泡 加入肉上色

  4. 肉炒均匀 煸出油 趁热加入料酒 让热热的锅气带走肉的腥味

  5. 加入老抽 酱油 八角桂皮香叶 姜 葱头（家里没有大葱了 用葱头代替）炒香

  6. 加入热水没过肉（水可以多加点 肉炖熟还需要汤炖菜）开始炖制

  7. 干豆角泡发后切段 土豆切块 葱头切块备用

  8. 肉炖制半小时 就已经熟了 加入所有的配菜 加盐 继续炖制

  9. 放入配菜后再炖制十五分钟 汤汁收好就可以出锅啦

  10. 美美的来一顿

做法4：家常版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 小半碗 冰糖 8-10克 葱 适量 蚝油 1汤匙 盐 适量 桂皮 1片 鸡精 1勺 辣椒 1个 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 所有食材清洗干净，五花肉切块，生姜大蒜切片

  3. 锅里加油烧热，倒入五花肉煸炒，炸出多余油脂。

  4. 五花肉表面微黄，捞出控油

  5. 锅里留适量底油，放入冰糖，小火炒制

  6. 炒制冰糖融化，成小泡泡状态就可以了

  7. 依次放入五花肉，生姜，大蒜，小葱，桂平，辣椒

  8. 翻炒均匀，放入适量盐，料酒，一小碗凉开水，大火烧烤，转中小火炖煮20分钟。

  9. 出锅前调入适量耗油，鸡精，翻炒均匀，便可出锅。

  10. 撒上葱花

  11. 肥而不腻的红烧肉就做好了。

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