红烧肉怎么炒才好吃的做法 优选做法5篇

做法1：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 大葱 适量 独蒜 适量
做法步骤

  1. 开水焯肉

  2. 熬糖色

  3. 下锅煎五花肉

  4. 煎好肉后，盛出

  5. 把大料煸香

  6. 煸好大料后把肉下锅一起炒，然后加水煮开

  7. 收汁后装盘

做法2：简版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 五花肉 一块 香菇 几朵 蒜片 一颗 姜丝 适量 葱头 适量 排骨酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成适中的方块，放在一个盆里，加入姜丝，葱头，蒜片，再倒入俩汤匙左右的油，香菇泡发

  2. 倒入排骨酱，（我是从超市随便拿的4块一罐，里面一般都有加番茄酱，味道是酸甜的）看肉的量加入，要裹满肉，

  3. 加一点胡椒粉。多加点，炒出来是吃不到辣的，再倒一点酱油，然后看家里有鱼露/老抽的，可适量加一点调咸度，没有就再加点酱油吧

  4. 搅拌均匀，腌制30分钟左右，这时把香菇切小瓣，沥干水热锅下点油炒一下，炒到有点焦

  5. 再热锅，下点油，尽管热到油冒泡，（高温不会粘锅）倒入腌制好的肉，快速炒几下，然后慢炒到肉熟，那时会有点粘锅，

  6. 加入炒好的香菇，炒几下，然后倒入一碗开水，想要咸点好下饭的可加点盐，拌几下转小火炖到剩一半汁，再大火稍微收下汁，可以装盘了

  7. 趁热，加一碗香喷喷的米饭，太幸福！（图有加豆腐）

做法3：栗子红烧肉

菜谱食材
生抽 1汤勺 老抽 半汤勺 五花肉 1斤 开水 300毫升 栗子 20颗 冰糖粉 10小粒 菜籽油 5毫升
做法步骤

  1. 栗子用刀在壳上划十字，沸水中煮10分钟，捞出放凉后剥壳

  2. 五花肉切成3x3cm的方块，焯水去除浮沫，捞起。

  3. 锅中倒入5毫升菜籽油，葱姜蒜煸炒出香，放入五花肉块翻炒至表面金黄。

  4. 倒入生抽和老抽，继续翻炒，让五花肉均匀着色

  5. 倒入开水，放入冰糖和栗子，盖上盖子，小火炖50分钟

  6. 开盖收汁，盛入大碗里。

做法4：酸菜红烧肉煲

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 酸菜 适量 李锦记红烧汁 适量 鲜抽 适量
做法步骤

  1. 红烧好后放煲仔锅里小火炖

  2. 好了

做法5：家庭版超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 8g 花椒 1g 冰糖 6g 清水 适量 盐 5g 八角 2颗 豆皮 1张 五花肉 500g 红烧酱油 小半碗 宽粉 150克
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加入料酒，花椒，八角，水开煮3分钟，捞出洗净

  2. 切成小块，块的大小根据自己家的喜好来切就行

  3. 锅里放油，加冰糖，炒至枣红色下去肉块，煸炒出油脂

  4. 加老抽调色

  5. 宽粉水泡一下，豆皮系个扣

  6. 肉里加入开水，水开转小火炖40分钟后，加入豆皮，宽粉，闷煮10分钟，大火收干汤汁即可

  7. 色泽红亮，肥而不腻，特别好吃

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