红烧肉好吃做法 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 10g 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400g 老姜 适量 青菜或茼蒿 100g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，和冷水一起下锅，放入姜和料酒，待水开后继续煮两分钟左右～

  2. 捞出肉肉用凉水洗净，切成自己所习惯的大小，我喜欢大块点的，切了4cmx4cm左右～

  3. 锅内放少许油，烧热后放入切好的肉肉，小火煸炒五分钟左右，出出油～乘盘待用，注：不用炒太久哦！那样肉质会才～

  4. 炒糖色：放入少许油，加冰糖，小火熬至冰糖融化呈浅咖啡色，倒入煸炒后的肉肉和姜片，翻炒使肉肉均匀上色，放少量老抽继续翻炒，再次翻炒均匀～

  5. 放入少量黄酒、生抽和盐，翻炒后加入适量开水，没过肉肉即可～大火烧开，小火慢炖一小时～

  6. 另起一锅烧开水，放入一勺盐，绿叶菜过水，均匀摆盘，待肉肉炖一小时左右，大火收汁～根据个人习惯摆盘^_^

  7. 哈哈～大功告成！开始享用你的劳动成果吧！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 5~10ml 冰糖 适量 啤酒 600ml 生抽 100ml 老抽 5~10ml 五花肉 1500g 葱姜 适量 玫瑰腐乳 2块 花椒大料香叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用刀将猪皮刮干净，切成2.5*2.5大小

  2. 加入凉水，生姜切片，煮开锅后三到五分钟。注意:水开锅后把锅盖打开。

  3. 捞出后，洗净，控水。

  4. 热锅，放少许油，翻炒，直至肥肉变透明。注意:翻炒过程要勤，防止粘锅，变糊。而且翻炒过程长一点，肉里面的油会出去的多一点，口感也会更有弹性，更Q

  5. 这个就是基本炒好的程度，把炒出来多余的油都倒出来。放葱姜适量，花椒适量，大料三个，香叶适量，生抽100ml左右，老抽5-10ml，料酒3-5ml，1-2块玫瑰腐乳，继续翻炒。

  6. 生抽，老抽的量根据个人喜好，自行调节颜色深浅。继续翻炒至上色。

  7. 上色后加入啤酒600ml，没过肉即可，大火烧开后，转小火。注意:啤酒也可用水代替。

  8. 小火慢炖约45分钟，收汁前可放入冰糖3-5g，提亮颜色用，大火收汁翻炒。

  9. 最后出锅啦！

做法3：红烧肉焖鹌鹑蛋

菜谱食材
盐 适量 油 适量 鹌鹑蛋 300g 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋洗净放锅里煮熟。

  2. 去掉蛋壳，然后热锅放稍多些油油热倒入蛋炸一下。

  3. 盛起控油。

  4. 锅里余油倒出，放入红烧肉炒热。

  5. 加鹌鹑蛋炒香。

  6. 添加适量盐，酱油煸炒片刻加半饭碗的水大火烧开。

  7. 煮至收汁盛起即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块下锅飞水，捞出浮沫，盛出沥干水分备用。

  2. 葱切段，姜切片，备好材料。

  3. 锅烧热后加少许油，放入冰糖，不断搅拌，冰糖融化后，加入五花肉，迅速翻炒，让五花肉均匀的上色，五花肉下锅时注意溅出的汤汁，很烫的，一定要小心。均匀上色后加入葱、姜、八角、桂皮、料酒、香叶、生抽、老抽，继续翻炒，随后加入开水，末过肉，大火煮开，转小火，盖盖子慢炖40分钟，筷子可以插透即可。

  4. 出锅前十分钟加盐，炖一会后大火收汁，收到汤汁粘稠即可。

  5. 出锅！

  6. 肥而不腻，色香味俱全！超级好吃！

做法5：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，

  2. 坐锅放油，油热放入切好的五花肉翻炒，炒至微微焦黄盛出

  3. 用锅里的油炒白糖，炒至红色放入炒好的五花肉在放点老抽炒至上色后放入开水，水要没过肉，火关小，炖至汤汁收完就好了。盐要在汤汁块完时在放

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500克 干豆腐 2张 姜葱蒜 适量 味鸡精 适量
做法步骤

  1. 选择一块上好的五花肉

  2. 五花肉切块

  3. 干豆腐切成条，打个结备用

  4. 五花肉下水焯一下，捞出冲洗干净

  5. 锅内不放油，将五花肉煸炒出油，这样可以不那么油腻

  6. 油热加冰糖，炒至红棕色

  7. 下入五花肉，炒至上色

  8. 加入葱姜香叶桂皮八角，生抽老抽料酒

  9. 倒入干豆腐结，加入盐，鸡精，炖至汤汁浓稠

  10. 美味的红烧肉就做好啦～开动吧！

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