红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5~10ml
冰糖
适量
啤酒
600ml
生抽
100ml
老抽
5~10ml
五花肉
1500g
葱姜
适量
玫瑰腐乳
2块
花椒大料香叶
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，用刀将猪皮刮干净，切成2.5*2.5大小
2
加入凉水，生姜切片，煮开锅后三到五分钟。注意:水开锅后把锅盖打开。
3
捞出后，洗净，控水。
4
热锅，放少许油，翻炒，直至肥肉变透明。注意:翻炒过程要勤，防止粘锅，变糊。而且翻炒过程长一点，肉里面的油会出去的多一点，口感也会更有弹性，更Q
5
这个就是基本炒好的程度，把炒出来多余的油都倒出来。放葱姜适量，花椒适量，大料三个，香叶适量，生抽100ml左右，老抽5-10ml，料酒3-5ml，1-2块玫瑰腐乳，继续翻炒。
6
生抽，老抽的量根据个人喜好，自行调节颜色深浅。继续翻炒至上色。
7
上色后加入啤酒600ml，没过肉即可，大火烧开后，转小火。注意:啤酒也可用水代替。
8
小火慢炖约45分钟，收汁前可放入冰糖3-5g，提亮颜色用，大火收汁翻炒。
9
最后出锅啦！

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