红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
10g
八角
1个
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
400g
老姜
适量
青菜或茼蒿
100g

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，和冷水一起下锅，放入姜和料酒，待水开后继续煮两分钟左右～
2
捞出肉肉用凉水洗净，切成自己所习惯的大小，我喜欢大块点的，切了4cmx4cm左右～
3
锅内放少许油，烧热后放入切好的肉肉，小火煸炒五分钟左右，出出油～乘盘待用，注：不用炒太久哦！那样肉质会才～
4
炒糖色：放入少许油，加冰糖，小火熬至冰糖融化呈浅咖啡色，倒入煸炒后的肉肉和姜片，翻炒使肉肉均匀上色，放少量老抽继续翻炒，再次翻炒均匀～
5
放入少量黄酒、生抽和盐，翻炒后加入适量开水，没过肉肉即可～大火烧开，小火慢炖一小时～
6
另起一锅烧开水，放入一勺盐，绿叶菜过水，均匀摆盘，待肉肉炖一小时左右，大火收汁～根据个人习惯摆盘^_^
7
哈哈～大功告成！开始享用你的劳动成果吧！

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