家常荷叶鸡做法 做法集萃4篇

做法1：荷叶鸡

菜谱食材
走地鸡 一只
做法步骤

  1. 清洗鸡子待用

  2. 葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶适量切好备用

  3. 白糖，盐，料酒，生抽，耗油，胡椒粉适量加入准备好的葱姜蒜，红枣，桂圆及香叶大料腌制半个小时

  4. 用荷叶包好上蒸锅蒸制四十分钟即可

  5. 出锅后，可斩成小块，或手撕，然后淋上蒸制时余下的汤汁即可

  6. 再撒些芝麻或者葱花就完美了

做法2：香菇荷叶鸡

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 红枣 几个 干香菇 适量 鸡肉 适量 生姜丝 适量 指天椒 两条
做法步骤

  1. 鸡肉切块，倒入所有调料，搅拌均匀后，放一小时。

  2. 把浸泡好切好的香菇和红枣一起放入鸡肉，倒在荷叶上。包好，放在蒸笼，蒸15分钟左右。

  3. 蒸好后放入葱末，再盖上蒸一分钟。

做法3：荷叶鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 枸杞 适量 白酒 适量 半只鸡 适量
做法步骤

  1. 半只鸡洗净沥去血水

  2. 八角 盐 花椒用平底锅加热 小火炒到花椒味出来 注意不要炒糊了

  3. 炒好的盐均匀抹在鸡身上 撒葱段 姜片 少量白酒 枸杞

  4. 放入保鲜袋腌制一个晚上 同时泡荷叶到第二天［或者不用泡用热水直接煮更加省时间］

  5. 第二天拿出鸡 香料丢掉 可以留下枸杞一起烤 荷叶垫底放上鸡淋油

  6. 裹完一层荷叶包上锡纸 根据烤箱情况调温 上下火250℃ 40分钟 怕太干可以放一碗水在旁边

  7. 滑嫩嫩的鸡 晾凉之后更加好吃

  8. 搭配蘸料

做法4：荷叶鸡翅饭

菜谱食材
姜 三片片 胡椒粉 3克 胡萝卜 半根 葱 适量 盐 4克 生抽 2勺 木耳 适量 老抽 1勺 青豆 适量 色拉油 20克 糯米 260克 芋头 2个 鸡翅中 10个 干荷叶 2张 姬松茸 15克
做法步骤

  1. 鸡翅中洗净，用牙签在鸡翅中上扎，以便入味，放盆里加入生抽，葱姜胡椒粉抓匀腌制三小时。糯米洗净加水浸泡三个小时。干荷叶放水里浸泡三个小时。木耳和姬松茸泡发。

  2. 芋头胡萝卜洗净去皮切丁，木耳泡发后洗净切丁，姬松茸切丁，青豆洗净备用。所有蔬菜丁放入鸡翅盆中，和糯米加入盐、色拉油和老抽拌匀。

  3. 泡好的荷叶展开，把拌好的鸡翅米饭料放入荷叶中，包好用绳子扣好放入蒸笼中。

  4. 蒸锅放水大火烧开，上汽后计时蒸四十分钟即可。关火焖两三分钟就可以了。

菜谱做法推荐