怎么做馒头详细做法 做法集锦5篇

做法1：发面馒头

菜谱食材
干淀粉 20g 面粉 500g 砂糖 5g 酵母 6g
做法步骤

  1. 温水放入酵母泡开，加入面粉和成面团

  2. 将面团揉致光滑，致在一边发酵·，发酵原来的两倍大

  3. 取一部分面团，搓成长条

  4. 分成均匀大小的面团揉光滑

  5. 再次的把面团给揉光滑，变成圆馒头胚

  6. 再取些干淀粉，把淀粉滚在馒头胚上

  7. .把做好的馒头胚一一摆放整齐了等待发酵，发酵30分钟

  8. 就可以上锅蒸制啦，蒸15分钟，关火3分钟后再取出

  9. .可以吃啦

做法2：包子馒头各种花样详细做法

菜谱食材
糖 100g(依个人喜欢即可) 面粉 500g 泡打粉 5～8g 酵母 3～5g 水或牛奶 250g
做法步骤

  1. 食材大合照：面粉，糖，酵母伴侣，泡打粉，酵母和温水或牛奶（大家也可以用椰奶，245g的内种椰树椰汁，做出来的非常香）

  2. 我是用量勺的（2.5ml,2.5g的量勺，取酵母没法凭感觉的，建议大家去买些方便测量的工具），取酵母3g左右，泡打粉5g左右，和酵母伴侣5g左右

  3. 倒入适量温水（如果是牛奶，要先温热来）这里一定要注意！我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些，把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水，不烫手的温水才可以！

  4. 忘记拍照了，漏了两个步骤就口头说（加了泡打粉的酵母后会有小泡泡）面粉中间挖个洞（先用盆，活成团之后再拿出来放垫子上揉），把先加泡打粉这些，再一手拿筷子一手拿温水，边倒边搅，倒完水之后就开始和，边和要边拿面团去擦碗边上的粉。

  5. 和好之后就是这种状态，盆子很干净的哟～用的手指按下面团，软软的不回弹的就很好了（不软的话就要再加水和了，把面团中间挖开，加水进去继续和，和到软为止）

  6. 盖上湿布发酵，一般如果酵母放的少就发酵两小时，多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了，所以我是用微波炉发酵的，一碗微热的水，和面团（要用碗装起来，比大两倍的碗，发酵会长大的）一起放进微波炉，然后关上门就可以啦，千万不要通电啊！！没有微波炉的可以用电饭煲内胆，加点温水，再把面团用碗装好放下去。

  7. 发酵好之后会比原来大一到二倍，刚拿出来忘记拍照了，我发酵了两小时，比原来大两倍。发酵好的面团很轻，会有点粘，扒开里面是蜂窝状的。

  8. 发酵好要在和个十来分钟，再用擀面杖排气：先擀扁

  9. 再从一边卷起来，再继续擀，重复五六次左右就可以啦

  10. （不用的面粉要拿湿布盖着的）玫瑰花：五个大小差不多的圆团，擀饺子皮一样擀五个圆，一个小长条（约和“饺子皮”直径差不多大）

  11. 擀好之后重叠这样排起来，然后从长条内头开始卷

  12. 像这样～

  13. 卷好用刀从中间切开

  14. 蝴蝶：搓一长条～

  15. 两边卷啊卷～

  16. 然后摆成这样～

  17. 筷子从中间夹，不要太用力，会夹断的

  18. 再用刀把触角切开，之后就是这样的啦～

  19. 绣球：四个长条

  20. 这么摆（这个有点难描述，你们看图）

  21. 然后这样（看不懂绣球就留个言，下次我拍过一次）

  22. 做好之后是这样的

  23. 做好之后一定要醒发，湿布盖着醒发30分钟左右再下锅。当当当，一锅蒸不下了

  24. 蒸的时候冷水蒸比较好，赶时间就热水蒸，冷水20分钟左右，热水10～15分钟吧。时间都是大概的，用筷子戳下馒头，戳到底拿出来的时候筷子是干净的就是蒸好了的

  25. 这两天做了点包子～就拍了张发酵好的皂片传上来，发酵好之后是成这种的蜂窝状

做法3：花样馒头迎新春

菜谱食材
白糖 80克 面粉 1600克 水 适量 豆沙馅 适量 红曲粉 4克 即发酵母粉 16克 南瓜糊 120克 紫薯糊 120克
做法步骤

  1. 先分别把南瓜和紫薯上锅蒸熟，并加少许水用料理机打成糊状，放至温度稍微有一点余温状态。取适量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分别加入4克酵母粉，用勺子搅匀放置一会儿，让酵母准备工作

  2. 无水的盆里加入面粉。注意每种颜色所要做的馒头各准备好400克面粉，并加入自己觉得可以接受的分量白糖，我家因为不喜欢太甜的味道，但是加白糖可以有助发酵和提味等，所以四种颜色馒头每种里面，我只加了20克白糖

  3. 把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中间，不要碰到盆边，用筷子沿着盆边搅拌

  4. 搅拌后如果下面还有很多干面粉，则继续加一点点南瓜糊，直至可以搅拌成絮状即可，这样搅拌可以让后面揉面比较容易操作又可以很容易让和面做到“三光”

  5. 开始用手把絮状面粉揉成大概的面团状，盖上湿布醒5分钟

  6. 五分钟后在盆内揉几下，把盆边用面团擦干净，然后取出放在面板上用手掌根推着反复揉，这样面团很容易揉匀揉光滑，再放进盆内，看，是不是三光啊

  7. 然后盆口蒙上保鲜膜放置在温暖的地方让面团好好的发酵去吧！发酵，温度可是个很关键的，如果太冷可以包在被窝里，在盆旁边放一个热水袋，方法很多的，你看着办吧

  8. 我们再用同样的方法来和紫薯面团吧！注意我给大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是个参考，自己在和面过程中适当增减

  9. 这四种颜色里的原色面团我就不说了，红色面团则是面粉准备好后加入白糖、4克红曲粉、4克酵母粉，然后分次加入适量的水和成面团即可，所要说的是，紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些

  10. 数小时过去终于等来这些可爱的面团变成大胖子了，用手指轻按一下，不塌陷发至原来的2倍大，扒一扒面团里面是蜂窝孔即可

  11. 把各种颜色面团取出放在面板上加少许面粉揉一揉排排气，然后随便取自己喜欢的三种颜色面团各120克搭配，揉成球状后还要擀成面片，其中一个面片则包上适量豆沙馅然后再揉成馒头状，豆沙可以自制，自制好后要揉成团备用，不喜欢豆沙馅也可以换成果酱也蛮好吃的，不过初学者可以不包馅料先练习方法

  12. 把两个面片叠起来放，然后把馒头放在中心当做馒头馅一样包起来

  13. 包成包子状，这是另外颜色搭配包的，外面两层是原色、南瓜色，中心是紫薯色的

  14. 把包子轻轻按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的话里面的馅儿会龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅胶垫上或戳了洞眼的油纸上，否则切花以后再移动会容易破坏花型

  15. 翻过来，然后找一个小一点的杯子或圆形，在面片中间轻轻的按一个圆做个记号，千万不要使劲啊！然后用刀切出米字，注意中间圆里面不能切到，这样就是八等份了

  16. 再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中间轻轻按压两道印痕

  17. 然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了

  18. 把其他几瓣用同样方法做出来，花心可以随意装饰

  19. 来一款别的切花，分成若干等分切开，然后把每一片同方向扭一下即可

  20. 把做好的放在有适量（微微温度不要太烫）温水的蒸锅蒸列上盖上锅盖发酵二十分钟左右然后开大火蒸15分钟关火，一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方一定不能用开水蒸

  21. 蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的

  22. 换个角度和背景，还是那样美

  23. 成品图

  24. 别的花样

做法4：猪猪馒头

菜谱食材
温水 130克 中筋面粉 200克 干酵母 2克 红曲粉 适量 竹炭粉 适量 澳优能力多奶粉 2勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 干酵母加入温水中化开，倒入面粉中，加入两勺奶粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉至表面光滑的面团（有面包机的话直接将食材放入面包机里）

  3. 揉好的面团

  4. 揉好后取出30g白面团加入适量竹炭粉，太干就滴入几滴清水，揉成均匀的黑色面团。 取出20g白面团加入适量红曲粉，太干就滴入几滴清水，揉成均匀的红色面团。 将剩下的面团加入少许红曲粉揉成均匀的粉色面团。

  5. 将粉色面团揉成长条状

  6. 摘成45g的小面团

  7. 将粉色小面团揉圆推高当作小猪的身体，放在蒸笼内

  8. 取0.5g的粉色小面团揉成水滴状

  9. 用牙签在水滴状面团中间压出纹路，当作小猪的耳朵。将猪耳朵沾少许水放在合适位置

  10. 取0.3g的粉色小面团揉成椭圆形，当作小猪的鼻子

  11. 将猪鼻子沾少许水放在合适位置，轻轻压扁，用牙签戳两个洞

  12. 取0.5克黑色面团揉圆压扁，取0.3克黑色面团揉圆放在压扁的黑色面皮上当作礼帽

  13. 取1g左右红色面团揉成椭圆形压扁，中间按压一下，两边用牙签压出痕迹，做成蝴蝶结

  14. 放在猪鼻子下方

  15. 取红色面团擀成薄面片，用模具压出花朵形状

  16. 放在合适位置

  17. 将小猪馒头发酵至1.5倍大小

  18. 冷水入锅，水开后蒸20分钟

做法5：恐龙系列馒头教程首发

菜谱食材
糖 10克 油 一汤匙 牛奶 150毫升 可可粉 适量 酵母 3克 红曲粉 适量 中筋粉 300克 竹炭粉 适量 南瓜粉 适量 青汁粉 适量
做法步骤

  1. 颜色就是用果蔬粉对应调和.这种恐龙造型馒头属于进阶版.没有馒头基础的宝宝肯定做不来.所以我们把和面步骤忽略.有不会基础的可以参考我其它对应教程.重点说一下橘色.南瓜粉加红曲粉.墨绿色.青汁粉加竹炭粉.

  2. 做绿色馒头球搓高成锥形.然后贴对应的胳膊腿尾巴.身子重量大概50克左右.

  3. 侧面特写

  4. 加橘色装饰细化

  5. 细化各个部分

  6. 指甲和小手手.细节决定成败

  7. 可可爱爱

  8. 头30克左右.越细致越漂亮.想刷个腮红.都撒牙上了.大家注意...

  9. 剩的面情景随意做.

  10. 完成

  11. 恐龙蛋生动不生动

  12. 可可爱爱没烦恼的一锅

  13. 小恐龙出锅组装起来吧！

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