馒头具体做法 做法6篇

做法1：地瓜小馒头

菜谱食材
自发粉 适量 地瓜 200g 红豆沙 50g
做法步骤

  1. 把地瓜上蒸锅蒸熟并压成泥

  2. 把自发粉放在地瓜泥里和面，不用加水。和好面后放在暖和的地方醒面

  3. 面发好后，揉面排气。把面切小块，压成圆皮包入红豆沙，揉圆。

  4. 把做好的面食放在蒸锅，小火蒸后转大火蒸15分钟

  5. 最后出锅

做法2：自家手工蒸馒头

菜谱食材
白糖 5g 高筋面粉 1000g 安旗酵母 5g
做法步骤

  1. 安旗酵母和白糖用30~35°左右的温水化开，调入面粉中开始和面。和面过程中根据面粉多少分次加入清水，一般是4:1的比例，将面和至“三光”（面光、手光、盆光），盖上盖子，放至较温暖地方进行醒发。一般醒发2~3小时，图片上为醒发6小时结果。醒发成功的面一般较之前2~3倍，表皮出现蜂窝状裂缝。

  2. 案板上撒一层散面粉，将醒发成功的面粉倒出在案板上进行揉面（因面粉醒发6小时，防止酸，可加入3g干碱面进行中和，且蒸出的馒头皮松软）。将充分揉开的面团搓成条，切成等份记子，揉成团后醒发10分钟。

  3. 醒发好的面团直接凉水上蒸屉。上汽后再蒸制15分钟即可出锅。

做法3：好看又好吃的南瓜刀切馒头

做法步骤

  1. 南瓜蒸熟晾凉备用

  2. 面粉+熟南瓜+食用油倒入aca厨师机内

  3. 7g酵母+10g温水融化（配方内水分）

  4. 启动ACA厨师机1档搅拌

  5. 剩下25g水看情况添加，面粉吸水量不同水量自行调节下，厨师机边搅拌边加 这里刚好有个透明窗口可以很清楚看到面团的情况，还有一个投料口

  6. 转3档揉8分钟左右，揉成这样不粘手不沾面盆的面团即可，你用手揉也是要这个状态

  7. 拿出来检查一下，捏一下面团边缘不回缩即可

  8. 将面团用手揉成表面光滑

  9. 将面团擀成长方形

  10. 面片抹一点点水卷起来戳成长条

  11. 用锋利的刀切成刀切

  12. 蒸屉抹油或者放上硅胶垫，锅里60度左右热水，盖盖子发酵到两倍大直接开火蒸

  13. 两个锅轮着做，自己手边再擀出来时间刚好可以的，小的馒头大概蒸15分钟时间根据馒头大小灵活决定

  14. 完成

  15. 完成

做法4：红糖全麦馒头

菜谱食材
红糖 50g 红枣 15颗 温水 250g 干酵母 4g 全麦面粉 500g
做法步骤

  1. 准备500g全麦面粉！

  2. 250g的温水中加入50g老红糖。

  3. 把红枣切碎放上红糖水中，加入4g酵母粉。搅拌均匀。

  4. 搅拌成面块。

  5. 和成面团，

  6. 放入一个容器中，盖上保鲜膜，发酵过程大概需要20多分钟，具体时间要看温度变化。

  7. 发酵好的面团揉成小剂子。

  8. 揉制表面光滑，继续发酵15—20分钟。

  9. 大火把水烧开，把发酵好的馒头放蒸笼里，大火蒸12分钟，转中小火继续蒸10分钟即可出锅。

  10. 馒头蒸好了！

  11. 特别的香，有红糖和红枣和味道，如果在加一点桂圆肉会不会更完美！

  12. 咬上一口，这味道真不是吹的！

做法5：艾草馒头

菜谱食材
糖 10g 面粉 250 水 100ml-130ml 泡打粉 1g 酵母 3g 小苏打 2g
做法步骤

  1. 艾草是自家种的，简单清洗一下就好了

  2. 热开水烫煮艾草加入少许小苏打，捞起，破壁机打汁

  3. 不用过滤，直接艾草加上酵母粉，搅拌一下，加上面粉和面

  4. 这个和面太考人的手力了，摔和打，其实也是很好的发泄方式（发酵过程中）

  5. 一次发酵完成，排气，滚圆静止15分钟，造型

  6. 热水，大火蒸15分钟

  7. 艾草馒头（健康）

做法6：快速发面的白面馒头

菜谱食材
水 200g 酵母 4g 中劲面粉 400g
做法步骤

  1. 将酵母放入35°-40°温水中拌匀融化。用这个温水和面。把面揉匀。放入盆里醒面。

  2. 这个步骤很关键。蒸锅放开水，把面团盆用密封袋密封好，放入蒸锅里，醒面半小时。把面团醒大一倍。

  3. 醒好的面出了以上蜂窝状就是可以了。

  4. 揉面，排出气泡，均分面团。我分了五个面团。

  5. 蒸锅里放冷水。蒸屉布打湿。把面团放入蒸锅里静置20分钟。

  6. 开大火蒸5分钟。调中火蒸15分钟。最后关火，等3-5分钟出锅！

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