剁椒鱼头的做法和步骤 做法集锦6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5-6片 花椒 1小把 葱 1小把 大鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头剖开两半去鳞去鳃，洗净均匀抹上A的混合调料，姜片和葱放在鱼头里面再把两个鱼头合拢盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上.。这是和兰姨学的.嘿嘿..

  2. 上锅前加1勺油淋在鱼头表面蒸20分钟左右.出锅后倒掉盘里的水，这水很腥不要

  3. 去掉鱼头里的姜葱另换一个大盘把鱼头摆好.再把B的料均匀铺在鱼头上.锅里热5勺油放一小把花椒一起爆香.出大烟趁热淋在鱼头上就Ok

做法2：独创懒人版剁椒鱼头

菜谱食材
姜 几片切碎 花生油 适量 盐 适量 生抽 适量 剁椒 半瓶 花鲢鱼鱼头 一个
做法步骤

  1. 花鲢鱼头洗净，适量盐腌几分钟，期间切姜

  2. 姜切碎

  3. ……

  4. 剁椒，我放了半瓶，还不够辣？再放点自制的指天辣椒酱……

  5. 平铺好姜，剁椒，再放上少许花生油，适量生抽酱油……

  6. 蒸锅水开后，上蒸架大火蒸十五至二十分钟（按鱼头大小决定时间）。炒锅加热花生油均匀浇上适量热油即可，期间准备不够完美，忘买葱，撕点葱花点缀会更赞哟！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 葱 1根 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 鸡精或味精 1/6勺 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净划几道口，加盐，味精，胡椒粉和料酒腌制。

  2. 姜丝，葱和剁椒酱铺在鱼头上面。

  3. 蒸屉烧水放进鱼头大火蒸8-10分钟，用筷子检查鱼熟了没。

  4. 淋上蒸鱼豉汁，锅里烧油加点豆瓣酱划散趁热淋在熟了的鱼头上，即成。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 剁椒 适量 胖头鱼 一个
做法步骤

  1. 清洗胖头鱼

  2. 鱼头抹上少许盐和料酒腌制10分钟

  3. 部分葱和生姜切末油里煸炒爆香备用

  4. 盘低铺上些许葱段和生姜片，鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水，将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头

  5. 最后平铺多点剁椒，蒸上10分钟，大功告成

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡精 适量 胖头鱼的鱼头一只 适量 剁椒两大勺 适量 老姜一块 适量 大葱一根 适量 料酒两大勺 适量 红油两小勺 适量
做法步骤

  1. 大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

  2. 鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精（这个我忘了，后来才加的鸡精）。

  3. 蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

  4. 在这当空，再切一些葱花，准备好红油。

  5. 15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 生姜 适量 小葱 适量 胖头鱼 适量 三生川鲜辣剁椒 适量
做法步骤

  1. 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

  2. 将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。

  3. 姜切片、小葱切段和末，备用。

  4. 将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。

  5. 将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。

  6. 蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。

  7. 将热油泼在蒸好的鱼头上。

  8. 洒上葱末即可。

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