原味蛋糕卷的做法怎么样简单又好吃 做法集粹3篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 60g 低筋面粉 60g 玉米油 40g 纯牛奶或水 50g
做法步骤

  1. 把材料分开准备好

  2. 蛋白打发，分次放入40g白砂糖，打发到成勾，干性

  3. 蛋黄少了一个。五个蛋黄➕20g糖，打均匀

  4. 依次加入油，纯牛奶，面粉。加一样东西，打发几下，打发到无颗粒

  5. 烤箱可以开始预热，175上下火。把蛋白分三次加入蛋黄中，搅拌的时候要注意不要用力过猛，不要转圈搅拌会消泡，要上下

  6. 烤盘里放一张油纸，搅拌好后倒入烤盘，摊开均匀。忘拍图了

  7. 具体烤箱时间和温度，看自己的烤箱而定。烤箱175，上下火，25分钟。好了以后给它翻个身，趁热卷起来，或者放入奶油后再卷。最后切块即可

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 5个 蛋白 5个 细砂糖 40g 柠檬汁 几滴 纯牛奶 50g 低筋面粉 60g 玉米油 40g
做法步骤

  1. 把鸡蛋用分离器分离出蛋白和蛋黄，装在干净无水的容器

  2. 鸡蛋里放入10g的白糖，搅拌均匀

  3. 加入纯牛奶，搅拌均匀

  4. 加入玉米油，搅拌均匀

  5. 筛入低粉，搅拌均匀

  6. 蛋白放在无水干净容器，打发蛋白，分三次加入白糖

  7. 蛋清加入几滴柠檬汁，打发到大气泡，加入10g白糖，打发到大气泡消失再加入10g白糖，打发到出现纹路出现时，加入10g白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头，有明显的弯钩即可

  8. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，翻拌均匀

  9. 将搅拌后的蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，翻拌加切拌均匀

  10. 拌好的面糊倒入垫了油纸或是硅胶垫28*28的金盘中，用刮板轻轻刮平表面，轻轻震几下，震破表面的大气泡

  11. 放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，或者175度20分钟都可以，根据自己烤箱的脾性来，出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，取掉烤盘，放在烤架上稍晾几分，用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸

  12. 淡奶油加入糖打发至坚，蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油，用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起来，用油纸包住放冰箱定型30分钟，取出，切块

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 40g 细砂糖 40g 柠檬汁 3滴 低筋面粉 50g 玉米油 40g
做法步骤

  1. 蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。

  2. 蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。

  3. 筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。

  4. 蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。

  5. 打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。

  6. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  7. 然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。

  8. 这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。

  9. 蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。

  10. 卷好后放入冰箱冷却其定型切块。

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