糖醋小排的做法和步骤 优选做法5篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 100g 盐 5g 香醋 100ml 香叶 50g 桂皮 50g 八角 30g 生抽 100ml 白糖 150g 老抽 50ml 熟芝麻 50g 大葱 100g 黄酒 200ml 陈皮 50g 陈醋 50ml 猪精肋排 1000g
做法步骤

  1. 猪精肋排洗净切小块，备用。

  2. 葱切段，姜拍散备用

  3. 冷水锅入肋排，大火煮出血沫后，捞出洗净。

  4. 另起锅，放入洗净的肋排，加冷水没过，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、黄酒、陈醋及生抽，大火煮开。

  5. 煮开后改中火炖制，待汤汁烧到一半时，加入盐和1/2香醋。

  6. 待汤汁烧到1/3时，挑出葱姜及香料，加入糖和剩余香醋，用老抽挑颜色。

  7. 待汤汁收至粘稠时，加入熟芝麻，起锅。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 3勺 油 适量 老抽 2勺 陈醋 陈醋 肋排 400G 生姜片 3片
做法步骤

  1. 锅中倒入水放入生姜片烧开（按炖煮）

  2. 倒入清洗干净的肋排汆熟再煮20分钟

  3. 肋排捞出，锅中放入适量的油

  4. 肋排放入（按炒菜）煸炒到肉质金黄，依次倒入料酒

  5. 倒入老抽

  6. 倒入冰糖

  7. 倒入醋

  8. 烧至收汁

做法3：手残专属糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 若干 酱油 适量 生姜 适量 肋排 300-500克
做法步骤

  1. 小排焯水去腥去血丝后捞出

  2. 热锅冷油放冰糖化开。 我冰糖放多了，放一大块就好了

  3. 中小火翻炒至焦糖色 我用的是珐琅锅，聚热快，在冰糖完全融化前把肉放进去。放肉的时候要小心糖油溅出

  4. 待着色完成后加热水至没过排骨，加入酱油，料酒，生姜，调小火候，盖锅盖炖煮收汁。

  5. 出锅前加入米醋翻炒，醋没有提前加的原因是怕煮的时间太久把酸味都发挥出来导致太酸

做法4：爸爸教我的糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄酒 适量 肋排 500克
做法步骤

  1. 小排放油锅煎，加点黄酒，油要多，煎的时间长、表面微焦。然后油撇去。

  2. 加生抽、老抽、水，水差不多没过小排，烧开，再小火。差不多半小时（中间试吃一下是否熟了）再加冰糖，基本稠干酱油，最后加醋。

  3. 糖不能太早放，糖万一烧焦就会苦味，醋一定最后放。

做法5：糖醋小排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 少许 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 米醋 适量 山楂 2个 小猪肋排骨 1斤多
做法步骤

  1. 排骨焯水去沫子

  2. 排骨上的沫子洗干净

  3. 先把排骨放调料煮熟

  4. 20分钟后煮烂后捞出

  5. 准备炒糖醋排骨的调料

  6. 排骨和调料汁一起放锅中翻炒

  7. 收汤（留一些汤拌米饭很好吃）

  8. 撒点芝麻点缀

  9. 完成

  10. 软烂，咸中带一点点酸甜！

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