烧茄子的简单做法 做法集合4篇

做法1：自制红烧茄子

菜谱食材
洋葱 1颗 青红椒 2颗 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，去皮，切成薄片或者长条。

  2. 找一个碗打两个鸡蛋，再找一个碗放入淀粉

  3. 茄子蘸一下鸡蛋液，再裹一层薄薄的淀粉

  4. 锅中放油，放入茄子，炸至两面金黄

  5. 锅中放少许油，加入葱段，蒜片，干红辣椒，洋葱，青红椒，放少许醋，白糖放一点，盐，放入炸好的茄子，稍微翻炒一下出锅

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 清水 适量 盐 1匙 青椒 1个 鸡精 少许 淀粉 5勺 生抽 2勺 白糖 2勺 番茄酱 适量 香葱 1根 陈醋 少许 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 准备食材：圆茄子一个，滚刀切块，先用食盐腌20分钟，将渗出的水倒掉，加入3勺淀粉，拌匀。再准备青椒、西红柿、葱蒜洗净备用。

  2. 葱蒜切碎备用

  3. 西红柿切块，青椒手撕小块备用

  4. 锅中倒入食用油，烧热，不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸，中火炸，炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出，炸大概4-5分钟。我也尝试过不用油炸，而是水煮，控水，最终做出来的效果也可以。

  5. 很关键的调料汁，少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐，清水半碗，搅匀。白砂糖稍多，食盐少许。

  6. 锅中倒入少许食用油，倒入葱蒜末和少许番茄酱。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候，所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味。

  7. 加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟

  8. 加入炸好的茄子翻炒均匀

  9. 倒入搅匀的料汁，开大火收汁，同时不停的翻炒

  10. 出锅开吃，味道还不错

做法3：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 糖 适量 蚝油 1勺 清水 半碗 盐 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成2段

  2. 放入金帝集成灶蒸箱中，普通蒸100℃，10分钟；

  3. 将蒸好的茄子对半切开，放入热油的锅中，煎至变色，倒入酱汁

  4. 收汁，出锅，配一碗米饭刚刚好~

做法4：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 蜂蜜 1勺 老抽 半勺 茄子 2根 白芝麻 少量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮，切断

  2. 上锅蒸10分钟

  3. 蒸好划上几刀

  4. 把屏幕上的调料加半碗水调成料汁

  5. 蒸好的茄子烙至两面金黄

  6. 倒入调好的料汁

  7. 汤汁收干撒上白芝麻

  8. 最后配上米饭，超级好吃

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