口水鸡怎么做好吃快手做法5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材

料酒适量花椒 1/2大匙酱油 1勺糖 1茶匙大蒜半颗切片盐 1/4茶匙丁香 1粒香叶 1片桂皮 1块八角 1颗白醋 1勺生抽 1勺白糖半勺，辣椒面 3大匙橄榄油 250g 姜片适量生姜几小片葱白一条切段白芝麻 1大匙芝麻油 1勺小茴香 1/2茶匙琵琶腿 3个熟花生一把葱或者香菜适量做好的辣椒油 4勺

做法步骤

将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，
搅拌均匀。
将剩余主料放入奶锅中
用中小火加热，时不时搅拌下
当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
继续加热至能看到油呈现波浪状
油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
腿洗净，
用剪刀去骨，
然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮
煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
按调料比例调好汤汁，熟花生压碎
把鸡肉切成片放入碗中
浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！

做法2：口水鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量葱适量白糖适量香葱适量花生碎适量鸡腿适量小米椒适量三生川夫妻肺片适量

做法步骤

鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；
另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透；
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；
小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎；
将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；
兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；
把调味汁淋在鸡肉上；
撒上花生碎即可，大功告成。

做法3：凉拌口水鸡

菜谱食材

醋适量糖 1勺盐少许蒜末适量生抽 3勺白芝麻一勺芝麻油 2勺老干妈 2勺鸡腿 10只线椒红绿各一根

做法步骤

先把鸡腿划两下，放水里煮一下（可以加一些料酒姜片）瓢去浮沫，让鸡腿煮熟即可。
煮鸡腿的时候，我们可以先弄调料，线椒加不加其实都可以看个人喜好，我用两种颜色，主要是为了好看，但蒜一定要加，因为这是一道菜的灵魂。
有条件的可以撒点白胡椒粉和老干妈（吃了辣程度看你们自己➕多少老干妈）还有少许盐和一小勺糖，然后另外拿一锅烧热油（不要太多油）淋在这个料上。
切记要油淋好之后，再加上醋和鲜酱油（不然油会在碗里跳舞），把刚才煮鸡腿的汤，（瓢去浮沫的清汤留一些）也倒进去，这样看上去红红的一片，其实不油的，因为那是煮鸡腿的水。
v这会儿工夫鸡腿也熟了，去骨这个是很考验你们的，最好能把那个鸡腿两端的软骨也取下来。
最后将我们刚才两者合二为一，当当当口水鸡完成了。✌️✌️✌️
2020年的小目标，尽量告别外卖。自己带饭第一天（泡菜、口水鸡、杂粮饭and奶茶一杯）