口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
1/2大匙
酱油
1勺
糖
1茶匙
大蒜
半颗切片
盐
1/4茶匙
丁香
1粒
香叶
1片
桂皮
1块
八角
1颗
白醋
1勺
生抽
1勺
白糖
半勺，
辣椒面
3大匙
橄榄油
250g
姜片
适量
生姜
几小片
葱白
一条切段
白芝麻
1大匙
芝麻油
1勺
小茴香
1/2茶匙
琵琶腿
3个
熟花生
一把
葱或者香菜
适量
做好的辣椒油
4勺

口水鸡做法步骤

1
将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，
2
搅拌均匀。
3
将剩余主料放入奶锅中
4
用中小火加热，时不时搅拌下
5
当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
6
继续加热至能看到油呈现波浪状
7
油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
8
做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
9
腿洗净，
10
用剪刀去骨，
11
然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
12
鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮
13
煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
14
取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
15
按调料比例调好汤汁，熟花生压碎
16
把鸡肉切成片放入碗中
17
浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！

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