红烧鸭的制作方法和配料 做法集萃5篇

做法1：红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 若干 生姜 若干 鸭腿 两只 菜油 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 将鸭腿切块焯水 不用焯熟（由于这一步骤照片不怎么美观就不放出来了）

  2. 姜切丝切片随意 大蒜剥好切块 干辣椒洗净切段

  3. 热锅放菜油 待到有青烟冒出

  4. 下生姜大蒜辣椒翻炒出香味 （其实生姜大蒜不用切太细容易糊）

  5. 放入焯过洗净的鸭肉翻炒

  6. 适量的酱油料酒倒在一起

  7. 酱油料酒下锅翻炒使鸭肉上色

  8. 鸭肉出锅前可适量撒盐以及糖调味 出锅后撒葱花

做法2：红烧鸭血

菜谱食材
鸭血 250g 大葱 半根 蒜蓉 10 红米椒 5个
做法步骤

  1. 油烧开后放蒜末

  2. 再放入辣椒

  3. 翻炒均匀即可放鸭血炒8分钟就可以出锅了

做法3：高压锅红烧鸭腿儿

菜谱食材
大料 3个 冰糖 100克 生抽 3勺 老抽 1勺 生姜 30克 香葱 100克 黄酒 200毫升 鸭腿儿 3个
做法步骤

  1. 鸭肉洗净

  2. 塞进高压锅，放入其他备料，加水至没过鸭肉

  3. 拧15分钟，回来又拧了10分钟，出锅。

做法4：红烧鸭

菜谱食材
姜 1大块 蒜 1个 花椒 3g 糖 2勺 大蒜 3根 盐 1茶匙 香叶 少许 八角 4个 油 15ml 生油 2勺 辣椒 3个 米酒 2勺 柱侯酱 2勺 鸭肉 1000g
做法步骤

  1. 香喷喷的鸭子肉！

  2. 鸭肉斩件，焯水，煮出血水

  3. 捞出冲去血水，漂洗干净

  4. 沥干水，下锅里干炒，炒到鸭肉水干即可

  5. 将鸭肉扒向锅边，空出锅中间

  6. 放油，将姜蒜炒一下出味

  7. 冲洗一下香叶、八角、花椒倒入锅里翻炒

  8. 加入米酒

  9. 加入柱侯酱

  10. 加入生抽

  11. 炒匀后加入开水，没过鸭肉即可

  12. 加入辣椒

  13. 煮开后，盖上锅盖，调中火焖煮，中途翻炒几次

  14. 大约煮15分钟左右，加入适量的盐

  15. 加入切好的大蒜段，大火收汁

  16. 盛盘即可

  17. 美味的鸭肉！

做法5：芋头红烧鸭肉

菜谱食材
姜 1个 蒜 5瓣 干辣椒 20个 盐 3勺 鸭肉 一半 活辣椒 6个
做法步骤

  1. 鸭肉过开水，姜，干辣椒，蒜，八角，广椒炒下，下鸭肉炒加点盐，味精，鸡精炒，在下芋头又炒

  2. 加水和芋头一样平，烘下看下味道淡不，不够在加鸡精或盐，烘个20分钟左右，看芋头好没有，好了就下切好衮刀的活辣椒在红一分钟就好了

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