怎样做酱焖鲫鱼 做法荟萃3篇

做法1：酱焖鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香菜 适量 鲫鱼 2条 香辣酱 1袋
做法步骤

  1. 鱼是在超市收拾好的，拿回来洗干净留着备用就行

  2. 葱姜蒜切段备用

  3. 锅里放油，油热后转小火放入葱姜蒜及干辣椒

  4. 加入香辣酱炒一会

  5. 加入最重要的鱼，炒一会，可以再加点盐和胡椒粉，我们是加了一袋香辣酱，够味了，就没有再加盐

  6. 然后就加水焖吧

  7. 出锅后再撒一些小葱段和香菜就可以了

做法2：酱焖鲫鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 姜末 适量 葱末 适量 鲫鱼 适量 白酒 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净后，在鱼身两面切几刀。

  2. 鱼身上倒少许白酒，拍少许淀粉。

  3. 放入炒锅热油炸。

  4. 炸黄后捞出。

  5. 炒锅内倒少许油，放葱，姜末黄豆酱炒香。

  6. 倒入温水放入炸好的鱼煮开后改小火焖10分钟即可。

做法3：酱焖鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 香菜 10g 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 100g 味素 适量 大酱 适量 红干椒 适量 新鲜鲫鱼 4条
做法步骤

  1. 鲫鱼处理时要注意将腹内的黑膜清理掉，否折会有很重的腥味！将鱼两侧改刀！认原料更容易入味！改刀时注意不要切得太深否折在烹制中会容易碎.改好后可以用醋将鱼的腹部涂抹一下盐渍5～10分钟！

  2. 准备好佐料，开始制作！

  3. 热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒出香味！让五花肉的油脂溢出放如入佐料煸炒炒出香味后放入大酱继续煸炒！炒出酱香味后加入原料！做这到菜要多放油，放入原料后不要急这加水！要让锅内的汤汁将鱼的表面加热至变色！

  4. 刚刚放入原料

  5. 原料加热变色

  6. 这时先放入鸡精、老抽、糖！滑勺让调味品快速溶化！然后加入清水！要末过原料

  7. 将鱼在锅中焖至二十分钟左右！加盐、味精调口！将鱼盛出后将锅内汤汁大火熬制收汁，可以在放一些糖让汤汁更容易粘稠！将收好的汤汁均匀的倒在原料上，撒上香菜这道菜就完成了！

菜谱做法推荐