红烧肉的做法 精选推荐做法6篇

做法1：豆瓣酱啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白砂糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把肉焯熟捞出。

  2. 锅加少许水熬白糖，直至熬成棕色

  3. 把肉放下快速翻炒，使肉均匀裹上糖。加入姜蒜，炒几下后加醋，再炒几下放入啤酒，盖上锅盖

  4. 煮至啤酒收汁，加入豆瓣酱，使肉全部裹上酱。出锅

做法2：竹笋干香菇焖红烧肉

菜谱食材
蚝油 少许 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 1斤 干香菇 5只 姜块 3片 蒜子 2个 沙糖 少许 竹笋干 4两
做法步骤

  1. 竹笋干提前8小时浸泡，干香菇用热水浸泡10分钟左右，两种材料洗净后切块状，用花生油起锅，放入部分姜块丶蒜子，然后倒入竹笋和香菇，加入蚝油暴炒片刻，出锅

  2. 五花肉洗净，切大块，焯水，捞起

  3. 锅里放点油起锅，放入余下的蒜子和姜块，再放入五花肉，煎至两面微黄

  4. 放入沙糖和老抽上色

  5. 加入竹笋和香菇，放入适量的生抽丶盐和足够的水

  6. 大火烧滚后，中火焖20～30分钟，就差不多了，注意水量的控制，小心变糊

  7. 我喜欢吃绵一点，但又不想焖太长时间，也懒得看火，所以锅里烧滚后，直接转到高压锅，压10分就好了

  8. 上菜了

做法3：改良简易版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块，水开后放入煮到出血沫，捞出来冲洗一下。

  2. 放入一点点的油，爆香姜片和八角，放入五花肉翻炒。（注意放的油越少越好，后面炖煮会出非常多的油）

  3. 加入料酒继续翻炒

  4. 放入生抽和少量老抽翻炒上色，老抽我一般只用作增色，调味还是用生抽。

  5. 翻炒后放入开水没过红烧肉，加盖煮一会。

  6. 换炖锅放冰糖，小火炖煮2小时。这里可以自己尝一下汤汁的味道适量加生抽和冰糖，喜欢颜色深一点的再加点老抽就好。

  7. 最后收汁完成。

做法4：客家酸菜红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 3粒 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 小葱 1棵 干豆角 200克 花腩 350克 扣肉调料 1小袋
做法步骤

  1. 第一步是放油，放点姜，然后炒。

  2. 放水放八角，放香叶，肉昧王

  3. 放生抽，放蚝油 放南乳 放老抽，放冰糖 柱侯酱

  4. 盖上闷上一个钟左右

  5. 香香喷喷的红烧肉就出来了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 白砂糖 两三勺 老抽 三勺 五花肉 250g 水 淹过肉即可，视锅而定 葱姜蒜 适量 白酒 三勺
做法步骤

  1. 先洗肉，把猪毛组清楚（个人习惯，小时候都是用铁锅烧热，加一点点醋，刚刚使其蒸发且不降温为主，用五花肉的猪皮，烙锅，此乃神话传说，听听老人家就知道了。。。）、沥干，切块，长宽为1cm左右。加料酒，老抽，盐，花椒，大香（这些都是入味，液体类用量只需沾过即可，多则影响炒味）

  2. 葱切两种，一种为斜切（炝锅用的你懂的），二种为葱切段（猪肉用的约三段，用两段葱白，一段葱叶），姜切丝，（留三片），蒜切圆圈片，留三个完整酸（切去头尾）

  3. 锅加油，大火加热油热十成，加糖搅拌，一定要时刻搅拌，值糖完全消化（此乃为五花肉调颜色），加葱姜蒜（留段片圈）和桂皮以及腌制的八角，随便翻两下，速下腌好的五花肉，翻炒均匀，肉色变红，加水直刚刚到肉面（不淹过），然后放葱姜蒜，段片圈，煮开之后加料酒，加白酒，搅拌翻两翻。煮值肉烂约四五十分钟，肥而不腻

  4. 肉烂出锅出盘、可加葱花或者香菜装饰、 注:1、最喜用大锅大火烙猪皮（加醋。有淡淡的一种香味，易入味） 2、生葱熟调料 3、各种调料适量即可，谁家做饭也不是用称量、 4、家有老人可多煮，适当加水，注意粘锅，心急吃不了好的红烧肉 5、肉食菜，可以陪炒菜馒头过日子，不宜和冷饮搭配

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 生抽 2勺 姜片 7片 老抽 四勺 五花肉 800克
做法步骤

  1. 肉切块，锅中焯水

  2. 热锅到油，放姜片，冰糖炒出糖色（不吃甜的可以不放）

  3. 大火，倒入五花肉翻炒，加料酒去腥，翻炒到有点焦黄

  4. 加入水，没过肉，加入老抽生抽，先大火煮开，然后小火慢炖一个半小时

  5. 最后大火收汁

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