馒头做法图片 做法荟萃4篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
糖 适量 自发粉 适量 牛奶 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 发好面团 我加了糖、牛奶

  2. 紫薯蒸熟 压成泥

  3. 取1/3面团和紫薯和好

  4. 剩下面团擀成长方形

  5. 把紫薯面团擀好 均匀铺在面团上 然后滚好 压紧

  6. 切好 醒15分钟 蒸十分钟

做法2：牛奶馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 面粉 适量 纯牛奶 适量 小苏打 适量 发酵母 适量
做法步骤

  1. 白砂糖加入纯牛奶里，微波炉里加热搅拌均匀！

  2. 面粉里加入少量发酵母！1斤面粉1小勺左右酵母！搅拌均匀！

  3. 倒入热牛奶，搅拌！揉成手光，面光，盘光！

  4. 保鲜膜覆盖盘子上，等待发酵！

  5. 面粉发酵一倍大小，撕开里面成蜂窝状！

  6. 倒入少量小苏打，再次揉面，排出空气！

  7. 面粉揉成长条，切块！

  8. 重要一步❗ 切好的馒头，要静置15-20分钟，再次发酵！

  9. 大火把水烧开，然后再把静置好的馒头放上面蒸5-8分钟就可以了！

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 10克 南瓜泥 100克 酵母 2克 中筋面粉 200克
做法步骤

  1. 南瓜去皮切块蒸熟。

  2. 放温后加入酵母和白糖。

  3. 倒入面粉。

  4. 搅拌成面絮。

  5. 抓捏成团。

  6. 不断推揉。

  7. 揉至光滑放电饭煲里发酵（不用充电）。

  8. 发酵两倍的取出。

  9. 按扁排气，撒一些干粉。

  10. 继续揉光滑。

  11. 分成若干等份。

  12. 继续撒一些面粉。

  13. 将小面团全部揉光滑。

  14. 垫上油纸，冷水上锅进行二发。

  15. 二发1.5倍的即可。

  16. 大火烧开转中大火12分钟。

  17. 焖两三分钟揭盖。

做法4：奶香馒头

菜谱食材
盐 2克 白砂糖 10克 高筋面粉 500克 温水 280克 奶粉 100克 酵母粉 5克
做法步骤

  1. 100克奶粉和500克高筋面粉称好后拌匀。

  2. 加入2克盐和10克白砂糖。 盐可以增加面粉的筋道，白砂糖可以促进酵母粉发酵。

  3. 为促进酵母粉发酵，冬天可以用温水，水温要低。我一般60克开水兑220克的自来水。水温高了会把酵母菌烫死的。

  4. 280克温水调好后，加入5克酵母粉，搅拌均匀，慢慢倒入面粉中。边倒边搅拌，到面粉变成絮状即可。怕水量把握不好，可以预留10克这样的水，机动调整。

  5. 开始揉面了，要想馒头好吃，揉面要“三光”——面光、手光、盆光。“面光”就是要面包揉光滑，“手光”就是手上没有什么残留的面粉，“盆光”就是揉面盆的内壁基本上没有面粉。 这一步很关键，揉得越久越光滑，馒头的口感就更好，而且会更白。不过我们这是加了奶粉的，做成功会有些微黄。

  6. 揉好的面团，加盖室温发酵。天冷大概两三个小时，面团大概能发到三倍这样的。判断发面是否成功，就是用食指戳入已发酵的面团中，深深的孔洞不回缩就好了。

  7. 排气。拿出已呈蜂窝状的面团，放到台面上，使劲揉，再次揉成光滑的长条状。

  8. 切块，方的圆的，随意。

  9. 二发。要二发的不仅仅是面包，馒头也要的。把整好型的馒头放入蒸锅中加盖二发20分钟，然后开火蒸。

  10. 蒸。冷水蒸，火不要特别大，中火烧开，烧开后，根据馒头大小，小中火再蒸15到20分钟。时间到后，不要急着打开盖子，再焖个三五分钟。 完美的馒头出锅了，筋道，分层，还有淡淡的奶香味。

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