蒜香茄汁小龙虾

蒜香茄汁小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
50克
盐
5-10克
啤酒
300克
白砂糖
5-10克
番茄酱
3大勺
黑胡椒
2克
柠檬
3-5克
蒜粒
200克
小龙虾
1000克
味极鲜生抽
20克

蒜香茄汁小龙虾做法步骤

1
清理小龙虾步骤： 1.左手从小龙虾背部抓住，捋直扣住两个大钳子，右手再用刷子用力刷虾身； 2.刷好后用剪刀剪去小部分虾头（为的是清理掉虾头里的粪便脏东西），扭转尾部的扇面，再拉出肠子，最后在虾背壳剪出一道口子，方便用食、
2
宽油、油温烧至放一根筷子，周边有油冒泡的感觉就可以炸虾、（油多可以一次性炸虾，油少可以分多次炸虾）炸2-3分钟盛出备用、
3
熬蒜蓉酱：热锅冷油（适量油，没过蒜粒）下一半的蒜粒（不要蒜蓉，要颗粒），中小火慢熬至3-5钟，加入蚝油30克蚝油，3大勺番茄酱，2克黑胡椒，剩下的另一半蒜粒搅拌均匀关火盛出备用
4
炒虾：把熬制好的蒜蓉酱下锅，倒入小龙虾，加盐、剩余蚝油、白糖、生抽、一小碗水（也可以全部加啤酒）、啤酒后盖上盖子中火烧5分钟左右，淋上柠檬汁，品尝下咸淡，再根据个人口味添加，最后勾薄欠，汤汁微微敛稠后起锅完毕、

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