口水鸡怎么做

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 少许 冰糖 2.3个 葱 少许 蚝油 少许 大蒜 1个（大的） 盐 适量 香叶 少许 草果 1个 桂皮 少许 八角 少许 豆瓣酱 少许 啤酒 1厅 油 适量 小米辣 10个（看个人口味） 鸡肉 250g
做法步骤

  1. 把鸡剁成小块，这样好入味，用水绰一下，水沥干，锅里放油烧热，放入生姜鸡爆炒，炒的颜色变了加入桂皮八角香叶草果

  2. 炒的有香味出来时加入冰糖继续吵，然后放入豆瓣酱，蚝油，盐大蒜，继续炒，上了色之后放入啤酒盖上锅盖闷

  3. 等水快干时放入葱段出锅

做法2：香辣口水鸡

菜谱食材
料酒 5毫升 大蒜 6瓣 香油 1小勺 盐 1小勺 香菜 两根 生抽 15毫升 老姜 4片 小葱 2颗 土鸡 半只 油泼辣子 1大勺 大蒜末 适量 花椒子 适量
做法步骤

  1. 把鸡洗干净，葱打小结，姜片四块，花椒少量，放进锅里大火煮开（水要没过鸡）煮开后小火煮15分钟。

  2. 鸡煮好后捞起放入冰水里直到完全冰冷。

  3. 冰制后斩切装盘备用。

  4. 花生米小火放入锅里翻炒至花生皮爆裂，冷后切碎。

  5. 大蒜切末，葱花，少量花椒放入油里炒。

  6. 把油烧热后倒入干辣椒里，在油里倒入鸡汤，盐，生抽，酱油，香油搅拌。

  7. 把第六步拌好的油料倒入斩切好的鸡上，洒上花生米末，香菜末，可以开动咯！愉快的小聚会☺️☺️☺️

做法3：懒人口水鸡

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 葱 少许 麻油 随意 生抽 适量 辣椒面 适量 花生米 适量 冰水 适量 鸡 随意
做法步骤

  1. 我用的是两个鸡腿，把鸡腿洗好，锅里水烧开了 放入生姜，葱，鸡腿，小中火5分钟捞起来。 放入冰水或者放些冰块在水里把鸡腿放入，这样鸡味道就很好吃。

  2. 有花生的把花生炒好，家里没花生了，我就没放，把辣椒面，生抽，大蒜，倒入碗里，然后烧一点油，烧热后倒入碗里，和辣椒面一起搅拌。鸡腿泡的差不多的时候拿起来用刀切开，或者手撕开，我是用手撕的。味道很好吃。家人很快吃光了。

做法4：口水鸡

菜谱食材
料酒 10克 花椒 5克 干辣椒 5个 香油 5克 盐 4克 香醋 10克 香叶 2片 桂皮 1段 八角 2颗 生抽 10克 花生碎 20克 辣椒酱 10克 白芝麻 适量 葱姜 适量 花椒碎 10克 大鸡腿 3个 安佳黄油 30克 调味汁用料 适量
做法步骤

  1. 原材料都准备好

  2. 锅中放入葱段，姜片、花椒、香叶、料酒、鸡腿

  3. 然后加水没过食材，开大火先把水煮开，水开后煮15分钟，煮好之后关火盖好锅盖焖5分钟（煮鸡肉的时间是根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子，能轻易扎透且没有血水渗出就好）。

  4. 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。这一步的作用是让鸡肉迅速遇冷收缩，这样鸡肉更加紧实。

  5. 然后沥干水分后，把鸡肉切成长条放进盘子里。

  6. 把花生米放进烤箱170度烤10分钟，然后搓去外皮用擀面杖擀碎备用。

  7. 花椒放入无水无油的锅中干焙熟，用擀面杖擀碎

  8. 把花生碎、花椒碎、辣椒酱倒在一个碗中备用。

  9. 锅中倒入安佳黄油

  10. 调小火把干辣椒、八角、桂皮、香叶倒进油中，慢慢煸出香味后，把香料挑出来只留香料油

  11. 迅速趁热浇在花生碎、花椒碎、辣椒酱上然后拌匀，再把醋、香油、生抽也倒进碗中搅拌均匀，调味汁就做好了。

  12. 把芝麻撒在鸡肉上，然后淋上调味汁，吃的时候蘸着调味汁吃就行。

做法5：简单版快速口水鸡

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 蒜末 适量 白糖 一小勺提鲜用 鸡粉 适量 整鸡 切开两边 豉油 适量 青瓜丝 垫底盘用 自制十三香粉 一小勺即可 自制蒜粉 适量 自制姜粉 适量 自炸花生米 摆盘用
做法步骤

  1. 冷水下锅中火20分钟

  2. 青瓜丝垫底

  3. 均上调味料混合、自制姜粉和蒜粉十三香没有可不加，如果想要看自制蒜粉姜粉十三香的，留言给我，其实很简单的，所以没有特别拍，主要也是懒。

  4. 鸡肉摊凉切成小块，摆盘后淋入酱汁加入花生米即可。简单家常菜、希望别太介意菜品都是按照自己口味随心发挥

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