麻婆豆腐制作过程和步骤

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 5g 料酒 10mI 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 糖 5g 葱 2根 豆腐 2块 鸡粉 5g 蒜头 4瓣 猪肉沫 150g
做法步骤

  1. 二块豆腐

  2. 切块，捞一下

  3. 瘦肉切成沫

  4. 热锅小火把肉沫炸干

  5. 加入蒜沫，花椒

  6. 加入郫县豆瓣醤炒香，加入豆腐，糖，味精，鸡粉小火煮五分钟起锅

  7. 撒上葱花

做法2：自制版麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 一勺 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 两勺 五花肉 适量 豆酱 一勺 辣椒酱 两勺 南豆腐 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉剁成肉末，葱切小段，豆腐切成小方块；

  2. 油热锅，加入肉末翻炒，加入酱油，继续翻炒，肉末半熟既可，盛入盘中；

  3. 锅中加入油，把豆腐倒入，中火煎炸一下，大概两分钟，可以让豆腐定型；

  4. 加入半熟的肉末，加适量水，大火煮熟，加入老抽，豆酱，辣椒酱，翻炒均匀；

  5. 调中火继续煮五分钟后即可；

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 豆腐 适量 麻椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块 葱切葱花 干红辣椒掰碎

  2. 油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱花炒香，下豆腐小心翻翻，都沾上颜色，放一碗水 放盐，麻椒，大火煮～

  3. 汤汁不太多的时候把水淀粉倒进来，小心翻翻，别把豆腐翻碎了哦 放味精，出锅啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉末加料酒 胡椒

  2. 倒入菜油猪油 蒜 姜 胡椒粉 豆瓣 料酒 酱油

  3. 倒入水 加豆腐炖一会

  4. 将肉末炒一下 放进去

  5. 勾点淀粉倒进去 然后加点红油 出锅后撒花椒粉最后撒把葱 完成！

做法5：葱花麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 20克 豆瓣酱 30克 豆豉 20克 辣椒 20克 肉汤 1碗 牛肉末 30克 豆腐一块 400克
做法步骤

  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁，把切好的豆腐在薄薄的盐水中，浸泡15分钟，让其入味

  2. 豆腐捞出备用。然后做其他准备，炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  3. 然后放入适量的酱油，再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  4. 最后，装盘撒上葱花，那就大功告成咯

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