巧克力曲奇做法家常做法 做法集锦3篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
低粉 85克 黄油 65克 糖粉 50克 鸡蛋液 25克 巧克力粉 15克
做法步骤

  1. 黄油加糖粉稍稍打发，蛋液分3次加入打发均匀，筛入低粉和巧克力粉，拌匀装袋挤出花纹，150度烤18分钟。

  2. 我不会裱花，乱来的，哈哈。

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 25g 蛋白 适量 细砂糖 适量 黄油 90g 食盐 少许 可可粉 20g 糖粉 50g 香草精 1／3小匙 低筋粉 125g 榛仁 30g
做法步骤

  1. 把榛仁放在180°c预热烤箱中烤5分钟，晾晾，把低筋粉和盐过筛，糖粉单独过筛，除去杂质。

  2. 常温下，把黄油打发，加入糖粉和香草精，搅拌成乳状，加入可可粉拌匀

  3. 分2~3次加入打发好的蛋液，搅拌均匀。

  4. 把碗的边缘擦干净，使油脂处于碗中间，加入过筛低筋粉，用刮刀切拌。

  5. 仍现白面时，加入榛仁搅拌直至成团。

  6. 用硅油纸把胚料整成圆筒形冷藏3小时以上。

  7. 静置后表面刷蛋白，滚上细砂糖。

  8. 切成厚度为1cm的小块，放入160°c的烤箱中烤29~25分钟。

做法3：树墩巧克力曲奇

菜谱食材
黄油 60克 低筋面粉 110克 杏仁粉 20克 蔗糖 40克 纯可可粉 20克 纯可可脂巧克力 60克 自制酵母原液 40克
做法步骤

  1. 将蛋糕面粉、杏仁粉、纯可可粉装入保鲜袋中，混入空气摇晃袋子，事先混合均匀，这么做混合的会很均匀

  2. 黄油室温软化，用刮刀搅拌成奶油状加入蔗糖搅匀，用刮刀将黄油涂抹到盆壁上，将粉类撒到黄油上，用刮刀切拌成颗粒状，不要随意搅拌，避免面粉起筋

  3. 倒入酵母原液（酵母原液提前恢复到室温）

  4. 用刮刀搅拌均匀

  5. 提前将巧克力切成细末

  6. 加入切碎的巧克力

  7. 用刮刀切拌均匀

  8. 用手将面捏成一团

  9. 将面团分成两等份，每份滚圆成3厘米直径，20厘米长的圆柱体

  10. 用保鲜膜包住后再滚圆一下，放冰箱冷藏发酵4天

  11. 冷藏发酵好后，取出面团在室温下放置几分钟，当面团表面稍为变软后，打开保鲜膜，在保鲜膜上撒上糖

  12. 滚动面团表面裹匀糖粉，再包上保鲜膜滚几下，这样糖就可以牢牢地粘在上面了

  13. 不同的糖会呈现出不同的效果

  14. 将面团切成2厘米厚度的片

  15. 一边切一边整形

  16. 将切好的面团放在烤盘上，烤盘提前垫好烘焙纸

  17. 烤箱提前预热，上下火170度烤18分钟

  18. 烤好后不要打开烤箱门，让饼干在烤箱内自然冷却、干燥，这样口感会更好

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