巧克力曲奇

巧克力曲奇菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
25g
蛋白
适量
细砂糖
适量
黄油
90g
食盐
少许
可可粉
20g
糖粉
50g
香草精
1／3小匙
低筋粉
125g
榛仁
30g

巧克力曲奇做法步骤

1
把榛仁放在180°c预热烤箱中烤5分钟，晾晾，把低筋粉和盐过筛，糖粉单独过筛，除去杂质。
2
常温下，把黄油打发，加入糖粉和香草精，搅拌成乳状，加入可可粉拌匀
3
分2~3次加入打发好的蛋液，搅拌均匀。
4
把碗的边缘擦干净，使油脂处于碗中间，加入过筛低筋粉，用刮刀切拌。
5
仍现白面时，加入榛仁搅拌直至成团。
6
用硅油纸把胚料整成圆筒形冷藏3小时以上。
7
静置后表面刷蛋白，滚上细砂糖。
8
切成厚度为1cm的小块，放入160°c的烤箱中烤29~25分钟。

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